The Beginning
不可以用热水解冻肉，如果用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是冰冻状态。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
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最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。
THE END
