The Beginning
螃蟹可以冷冻储存。因为螃蟹在长途运输时也需要先进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响。
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如何挑选螃蟹
而螃蟹该如何挑选，有以下几个小技巧：
1、掂重量，同样大小的螃蟹较重的肉更多、黄更满。
2、辨活力，轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹。
3、看颜色，蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑，蟹尾部则要发红或者发黄，并且高高翘起以证明蟹黄很满。
4、捏软硬，轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹，肉更多、黄更满。
THE END
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