继“水果自由”后，“猪肉自由”成为近期大家热议的话题之一。聊城市民普遍感觉“菜篮子”拎得越来越吃力，尤其是最近三四个月，老百姓餐桌上最少不了的猪肉，价格贵得令人“肉痛”。
记者在走访中发明，猪肉涨价效应已经传递至多个终端。一方面，市民买猪肉前需要掂量一番了，甚至转而选择鸡肉、牛肉、海鲜等性价比更高的替代品;另一方面，猪肉商户感叹日子越来越不好过，部分早餐店、饭馆也已悄然对猪肉类踩绶涨价，还未涨价的餐馆不得不采取缩减菜量的手段。
市民直呼“吃不起”
10月11日上午，在聊城市开辟区一超市内，一长欧薯肉货架前，选择猪肉的市民寥寥可数。记者看到，带皮五花肉29.9元一斤，后腿肉27.9元一斤，精瘦肉29.9元一斤，小里脊32.9元一斤，这样的价格让不少市民望而却步。
“最近猪肉是怎么了，价格向来居高不下，都快吃不起了。”市民赵大姐一边挑拣买哪个部位，一边口中念叨。她想买一些鲜肋排，但看着价格着实下不去手：“这一斤要39块钱，还不如买牛肉划算。”
该超市销售员说，陷入6月份，猪肉价格向来呈上涨趋势，“不涨价成本压力大，但一涨价显然感觉买的人少了。”
猪肉价格飙升，相较于消费端，反映在经营端的表现更为激烈一些。
首当其冲的就是小本经营、受原材料价格影响较大的街边小店。记者知道到，一些小餐馆已宣布涨价，有的餐馆则还在咬牙硬撑着。在开辟区湄河路开了4年的“朝城肉饼”，在一个半月前就宣布原本8元一个的猪肉粉条饼涨价2元。“这几个月以来，猪肉价格简直就是一天一个价。”面对质疑，老板委屈地说士慈于成本压力，“我们这些年都没涨过价，如今不得不涨了。”
事实上，受猪肉价格影响，近期牛羊肉价格也跟进上涨。“对于消费者来说，它们具有互相可替代的关系，猪肉太贵，一部分人就转而去买牛羊肉，根据供需原理，后者价格就会有所上涨。”业内人士分析。
供赠偏紧是主因
猪肉价格居高不下，无论是消费者还是猪肉供应产业链上的各个环节都啼苦不迭，那么到底是什么缘故导致猪肉价格向来上涨?
“纵观这十几年来的猪肉价格涨跌，市场供求关系起到了决心性作用。”市农业农村局相关尽职人介绍，去年，因生猪出栏量增添，市场猪肉供大于求，4月份价格大幅下降，而今年受非洲猪瘟疫情、养殖成本上升等多种因素的影响，全国生猪产能持续下滑，猪肉供应相对偏紧，导致生猪价格上涨显然。
从今年以来聊城市的生猪存栏量，不难看出些许猪肉价格接连抬高的端倪：首席季度末，生猪存栏107.83万头，同比下降32%，环比下降26%;第二季度末，生猪存栏88.42万头，其中能繁母猪存栏9.81万头，生猪出栏125.24万头。
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生猪存栏量减少，造成市场供应短缺，养猪户、屠宰场的惜售行为也助推了价格上涨。
“现在无论是规模养殖企业，还是中小养殖户，都不敢贸然增添生猪存栏数量。”东昌府区一位养猪户在接受记者采访时表示，一方面，许多养殖户生怕发生疫情，一旦本地浮现疫情，猪肉不能调运，会赠养殖户带来经济负担。另一方面不断走高的价格，也让他们生怕猪肉卖不掉。
值得注意的是，每年春节前都是生猪需求旺季，多位市场分析人士以为，从今年下半年到明年春节期间，生猪价格依然存在上行空间。
保障供应稳肉价
受非洲猪瘟等因素制约，聊城市生猪产业集体呈现萎缩态势。对于快速上涨的猪肉价格，我市相关部门迅速出手，在落实财政搀扶政策、严抓非洲猪瘟防控、畜牧产业结构调整等多方面做出部署，从多个环节抑制上涨趋势，打响肉价“保护战”。
为保障生猪核心产能，我市按照省里发布的《金融支持畜牧业战略合作协议》，明确了贷款优惠政策。目前，已有4家企业符合贷款贴息政策，贴息总额68.6952万元。同时，踊跃推动政策性畜禽养殖业保险工作的开展，今年市财政列支畜牧业政策性保险资金218.9万元，截至第二季度末，各县市区保险机构已承保能繁母猪1万余头、落实各级财政补贴资金接近40万元，承保育肥猪30万头、落实各级财政补贴资金450余万元。此外，我市全面落实综合防控措施，严防非洲猪瘟疫情传入传播。
要是说保供稳价慢不得，那么产业转型更是等不起。市政府明确请求，各县市区切实加快调整畜牧业结构，促进黑毛驴、鲁西黑头羊和兔特色产业，和家禽、牛羊等产业发展，在保市场供赠的同时，布局优化我市肉类供赠结构，有效满意消费市场多元需求。
