中国是全球第一大生猪生产国及猪肉消费国，生猪出栏量及猪肉消费量占全球的比重均在50%以上。根据农业农村部定点监测环比数据推算，2020年全国生猪出栏已连续9个月增长，11月环比增长16%、同比增长66.1%，是2019年四季度生猪产能触底回升以来出栏最多的一个月，猪肉供赠情形改善显然。
2020年11月末，全国能繁母猪存栏超过4100万头、生猪存栏超过4亿头，生猪产能已恢复到2017年底的90%以上。11月，规模猪场新生仔猪超过3100万头，比年初增长94.1%。全国规模猪场比年初增添1.6万家，散养户比年初增添228万户。按照6个月的育肥周期，2021年下半年生猪出栏有可能达到正常年份水平，生猪供应将大幅改善。
一价格
2020年11月30~12月13日连续两周，全国生猪、猪肉、仔猪平均价格再次呈上涨态势。
一、生猪平均收购价较2019年降幅连续缩小
据农业农村部监测：2020年第7周(即：2月10~2月16日)从前，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格均呈延续上涨态势，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格涨至38.86元/公斤，较2019年高出205.5%。
2020年第8周(即：2月17~23日)猪价首降;第42周(即：10月12日~18日)生猪及猪肉价格同比环比双降，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为31.89元/公斤，环比下降5.0%，较2019年同期下降10.2%;第45周与2019年相比跌幅最大，达20.5%;此后的几个周生猪平均收购价连续下跌，而后又波动上升至11月30日~12月6日的32.81元/公斤、12月7日~12月13日33.37元/公斤，与2019年的差距则逐渐缩小至1%。
二、猪肉价格仍有上涨的可能性
据农业农村部监测：2020年全国猪肉平均出厂价格均较生猪平均收购价格高出10元/公斤左右;价格波动趋势也与生猪平均收购价格同步(即：2月17~23日首降;10月12日~18日同比环比双降;10月12日~至今均较2019年同期有所回落;11月30日~12月13日再次上涨)。
随着元旦春节消费旺季的到来，加之南方年底腊肠、腊肉制作等消费需求，未来一段时间内，猪价仍然有上涨的可能性。
三、仔猪平均价格仍高于2019年同期
农业农村部畜牧兽医局监测预警数据显示：2020年全国500个农村集贸市场仔猪平均价格均高于2019年;9月2日，第1次开始放缓增速达到峰值109.07元/公斤;其后至2020年11月25日，价格逐渐回落至80.64元/公斤;2020年12月2日价格升至80.71元/公斤、12月9日涨至81.57元/公斤，涨幅相对较小，但结合玉米、配合饲料、豆粕价格上涨等价格上涨趋势，也发出了价格难以下跌的信号。
四、分省域：华南高、西北便宜
根据全国500个县集贸市场和采集点的定点监测数据，12月份第2周(采集日为12月9日)生猪、玉米、配合饲料价格上涨。全国活猪平均价格32.56元/公斤，比前一周上涨3.9%，与去年同期相比(以下简称同比)下降2.5%。全国30个监测省份活猪价格上涨。
华南地区活猪平均价格较高，为33.41元/公斤;西北地区较便宜，为31.14元/公斤。全国猪肉平均价格48.87元/公斤，比前一周上涨3.3%，同比下降4.6%。北京、山东、河北、安徽、天津等29个省份猪肉价格上涨，青海价格下降。华南地区猪肉平均价格较高，为50.67元/公斤;东北地区较便宜，为45.43元/公斤。全国仔猪平均价格81.57元/公斤，比前一周上涨1.1%，同比上涨8.0%。新疆、海南、河北、黑龙江、山东等22个省份仔猪价格上涨，吉林、上海、湖南、青海、贵州等6个省份价格下降，天津价格持平。
二产能
2020年11月末，全国能繁母猪存栏超过4100万头、生猪存栏超过4亿头，生猪产能已恢复到2017年底的90%以上。
2019年底，从猪肉产量来看：四川、湖南、河南、云南等省域规模较大;从生猪出栏量来看：四川、湖北、江西相对较高;从存栏量来看：四川、湖南、湖北、云南相对较多;从母猪数量来看：史密斯菲尔食品公司(美国)、温氏、正大集团、牧原食品股份有限公司优势比较显然
一、猪肉产量
1.全国：峰值约为5451.8万吨/年
2012~2019年以来，全国猪肉产量有增有减，集体处于波动减少态势。2014到2016年中国猪肉产量的下降，主要是由于消费需求的减少。
近5年来的最高产量为2017年底的5451.8万吨;2018年回落至5403.7万吨，减幅约-0.9%;2019年受到非洲猪瘟及各地盲目拆建的影响，猪肉产量大幅下降至4255万吨，降幅高达21.3%。
2.分省域：四川、湖南、河南年产量超300万吨
2019年底，四川省猪肉产量达353.4万吨，在全国排名第1;湖南以348.5万吨排名第2，河南以344.4万吨排名第3;其余省域均不到300万吨;一线城市上海、北京自产规模不到10万吨;宁夏、青海、西藏等以牛羊为优势的省域自产规模也不到10万吨。
二、生猪出栏量
1.全国：年需求量约7亿头
2012~2019年，全国生猪出栏量基本随猪肉产量同步波动，集体呈减少趋势。2018年从前全国生猪出栏量均在7亿头以上，结合猪肉进口规模数据，猜测全国生猪年需求量约7亿头左右。
2.分省域：四川约0.5亿头居首
分省域来看：2019年底生猪出栏量最高的省域仍旧是四川省，规模达4852.6万头(约0.5亿头)，其次是云南省3850.51万头，然后是湖北省3189.24万头。
三、生猪存栏量
1.全国：产能逐渐恢复
2012到2018年中国生猪存栏量的延续下降，主要是由于消费需求的减少，2019年减幅高至27.5%，主要是因为非洲猪瘟及各地盲目拆建的影响。
2020年，随着全国规模猪场、散养户的增添，新增产能绿澍释放，截至11月末，全国能繁母猪存栏已连续14个月增长，生猪存栏已连续10个月增长。11月末全国能繁母猪存栏超过4100万头、生猪存栏超过4亿头，生猪产能已恢复到2017年底的90%以上。11月，规模猪场新生仔猪超过3100万头，比年初增长94.1%。
2.分省域：四川在全国占比约13.7%
2019年底，中国猪肉产量、生猪出栏量、生猪存栏量最多的均为四川，其中存栏量规模约为4258.47万头，在全国占比达13.7%;湖南以3822万头排第2，占比约12.3%;湖北2521.8万头排第3，占比约8.1%;云南省2342.4849万头，占比约7.5%。
四、全球10万头母猪企业：中国占了1/3
2019全球养猪企业实力榜数据显示：全球31家10万头母猪企业，中国占了10家，其中4家位列前10。
从全球来看，2019年母猪数量最多的是美国的史密斯菲尔食品公司124.10万头;然后是中国的温氏120万头、正大集团80万头、牧原食品股份有限公司68万头，分别位列全球2~4名;第5名是美国的胜利食品48.72万头;第6名是中国的正邦集团40.00万头;第7名是巴西的BRF 40.00万头;第8名是美国的Seaboard Foods34.00万头;第9名是法国的科普利信25.10万头;第10、11名依次是美国的派斯通体系25.10万头、Lowa Select Farms24.25万头。
从中国来看，上榜“2019全球养猪企业实力榜”的10家企业母猪数量依次是：温氏120万头、正大集团80万头、牧原股份68万头、正邦集团40万头、天邦股份20万头、雏鹰农牧20万头、中粮集团18万头、新盼望集团16万头、襄大集团10.5万头、扬翔集团10万头。
五、主要上市猪企业：生猪销量呈增长态势
2020年11月，由于2020年生猪产能释放，中国13家上市猪企生猪销售数量和销售收入同比增幅较大。
其中正邦科技2020年11月销售生猪105.52万头(其中仔猪12.40万头，商品猪93.12万头)，环比下降14.73%，同比增长197.03%;销售收入38.30亿元，环比下降13.23%，同比增长266.88%。商品猪(扣除仔猪后)销售均价28.65元/公斤，较上月下降5.23%;均重139.55公斤/头，较上月增长0.38%。2020年1-11月，公司累计销售生猪821.76万头，同比上升59.08%;累计销售收入309.51亿元，同比增长224.83%。
从2020年11月生猪销量排名来看，牧原股份207.6万头居首，新盼望138.52万头居其次，正邦科技105.52万头排名第3。
