The Beginning
又到了过年办年货的时节，大家都忙着买猪肉、灌香肠，但枣阳竟有不法商贩屠宰、经销注水猪肉。
近日，记者从市食药局知道到，日前，枣阳市食品药品监督管理局与枣阳公安局食药大队共同查获了一起屠宰、经销注水猪肉案件，抓获屠宰、经销注水猪肉犯罪嫌疑人各一名，扣押生鲜注水猪肉40头80片，共计3092.4公斤，涉案金额达5万余元。
前不久，枣阳市食药局接到群众举报称，一张姓猪肉批发商户将从河南省唐河县购归一批注水猪肉。
该局执法人员立即组织执法人员蹲守在张某的猪肉批发门市部。
当晚十一点左右，一辆食品寒藏车开进张某的门店，当张某和司机打开货柜准备下货时，执法人员浮现在张某面前。
执法人员现场对该批生鲜猪肉抽样并送质检机构检验，经检验该批生鲜猪肉含水78%。
根据张某的供述，该注水生鲜猪肉是从河南省唐河县一屠宰厂注水屠宰后流入枣阳的。
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为查清注水猪肉的源头，该局执法人员立即会同公安干警远赴河南省唐河县并抓获人为注水的屠宰厂老板李某。
目前，该局已将此案移交公安机关。
虽然不法商贩是少数，但学点鉴辞技巧还是没错的。
如何鉴辞注水猪肉
据枣阳市食药局执法人员告诉记者，鲜猪肉脂肪皎洁，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微滋润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢重，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
注水猪肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的，如用一张薄纸放在猪肉上面，要是薄纸很快就被浸湿，且销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。
市食药局提醒，消费者对于食品安全也应该提高警觉，对于低于市场价格的食品应该保持谨慎态度，不要贪图便宜，发明不法行为可以向相关部门举报。
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