苦芥菜的功效与作用 苦芥菜叶的功效与作用

　　核心功效

　　止血、降脂降压、防癌抗癌

　　简介

　　苦芥菜，一般指山莴苣，又称苦菜、驴干粮、苦马菜、野大烟等，为菊科莴苣属植物山莴苣的全草。莴苣属全世界约100余种，中国有40余种。其主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地。

　　功效与作用

　　1、止血，芥菜所含的芥菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，而且还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

　　2、降脂降压，芥菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血、肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

　　3、防癌抗癌，芥菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用，还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　阴虚湿热体质人群、婴幼儿

　　不宜同食

　　1、芥菜+鲫鱼：引起水肿

　　2、芥菜+醋：破坏胡萝卜素

　　3、芥菜+山竹：身体不适

　　食用方法

　　1、清炒苦芥菜

　　芥菜洗净切段，放入开水锅中焯水3分钟，捞出备用，葱、蒜、红椒切末；锅中放油烧热，放入葱、蒜、红椒炒香，再加入苦芥菜翻炒，出锅时加盐调味即可。

　　2、苦苣菜拌豆腐

　　锅内加水烧开，加入适量盐，放入豆腐煮5分钟左右，捞出晾凉；把豆腐切成薄片，均匀放在苦苣菜上；皮蛋切成4块，放在薄豆腐片上，淋上醋椒和醋汁，再滴上几滴香油进行调味。喜欢吃辣椒的，可以淋上少许辣椒油即可。

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