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银杏果肉不可以生吃，生吃容易导致中毒现象。若是想要食用，可经过高温处理，将它炒熟，这样里面所含的毒性会降低，再吃就会安全很多，但也不要过量吃。此外，还可将它的胚芽去掉。因为它所含的毒性成分多是集中在胚芽中，去掉胚芽毒性就会减弱，就会安全很多。
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