The Beginning
由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水区，人工养殖困难，现在市场上销售的帝王蟹基本上是渔民出海捕捞来的。酒店的帝王蟹，夏天的水温要保持在10度以下，冬天在15度左右，盐度在24度到26度，每月换一次水，盐度是16才能存活。处理帝王蟹需要佩戴手套，使用剪刀等工具。
一、怎样养帝王蟹
由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水区，人工养殖困难。现在市场上销售的帝王蟹基本上是渔民出海捕捞来的。酒店的帝王蟹，夏天的水温保持在10度以下，冬天在15度左右，盐度在24度到26度，每月换一次水，盐度是16才能存活。
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二、帝王蟹怎样处理干净
1、佩戴手套，把帝王蟹翻过来。
2、用剪刀将蟹身和蟹脚关节的软组织处剪下，分离蟹脚。
3、将剪刀对准关节处的软组织，将其剪下，把每个蟹脚一分为二，六个蟹脚分离。
4、在中段螃蟹脚两侧各剪一刀，轻轻剥离螃蟹脚壳，如果上面有粘连的螃蟹肉，用手指头刮到下面的壳里和其他蟹肉一起。
5、再将蟹脚顶部用剪刀剪断，蟹脚的肉就暴露出来了。
6、用剪刀的刀尖插进蟹壳和蟹腹的缝隙里，将相连的蟹肉组织剪断，一手固定蟹腹，一手抓住蟹壳并且将拇指扣进缝隙中，慢慢将蟹壳剥离出来。
7、一手提起不可食用的蟹腮，一手用剪刀将其从根部剪断后丢弃。
8、在蟹嘴后方或蟹壳里找出蟹胃，将其剪下来丢掉，打开蟹腹盖，从连接处剪断剥离丢弃。
9、将蟹身对切一分为二，清洗干净后摆盘就行。
THE END
