南方大口鲶是温水性鱼类，生存适当的水温为0-38℃，生长适当的水温为12-30℃，南方大口鲶是基础鱼类，白天大多潜伏在池底，晚上分散活动。需要有足够的水源，符合捕鱼标准的水质，方便进、排水。生存温度为0-38℃，PH值最佳范围为7.0-8.4，水中溶解氧的要求略高于家鱼。
一、养殖环境条件
南方大口鲶是温水性鱼类，生存适当的水温为0-38℃，生长适当的水温为12-30℃，最适宜水温为25-28℃。水中溶解氧在3毫克/升以上时，南方大口鲶正常生长的水中溶解氧在2毫克/升以下时，开始开始出现的水中溶解氧在1毫克/升以下时死亡。南方大口鲶是基础鱼类，白天大多潜伏在池底，晚上分散活动。南方大口鲶性格温和，跳跃不好，不钻泥，容易捕捞。
1、有足够的水源，符合捕鱼标准的水质，方便进、排水。
2、生存温度为0-38℃。最佳生长水温为24-28℃，PH值最佳范围为7.0-8.4，水中溶解氧的要求略高于家鱼。3mg/L以上生长正常，5mg/L以上时，生长速度最高，饲料转化率最高。
二、大口鲶的苗种培养
1、刚孵出的鱼苗完全以自己的卵黄为营养，2天左右，卵黄逐渐消失，小鱼正常水平游动时，可以在池塘里吃。鱼苗开口饲料可采用熟蛋黄或小型枝角类和桡脚类。将鸡蛋煮熟，去壳取蛋黄用纱布包起来，用盛水的盘子压蛋黄，形成蛋黄粒子水浆，洒在整个池子里。随着鱼体的成长，可以给跳蚤、蚊虫、蚯蚓、蝇蛆、各种各样的小鱼苗，也可以给蚕蛹粉、猪血、人工合饲料等。
2、喂食量最好在下次喂食前的池塘里有一点剩余的饵料，以免因喂食不足而幼苗之间的残留。首先培育肥料水质，池水中出现大量轮虫时放入鲱鱼苗，一般每亩培育3cm长的大口鲶苗种6000-10000尾。每隔2-3天，加入新水1次，追加少量化肥，鲶鱼苗的体长达到5-7cm时，必须饲养，人工配合饵料，饲料中蛋白质的含量达到45%以上，拉网池离不同规格的鱼种，以免相互残留。
3、饲养管理主要保证充足的适口饵料，水质清新丰富溶解氧气，加强鱼病预防。
