The Beginning
板栗的种子较大，靠自身的重力掉到地上，不借助媒介的力量。板栗的果实成熟后，种子会从裂开的刺壳中掉落到地上，在温度和湿度适宜的条件下，自然会发芽生长。我国板栗品种繁多，按产区一般分为北方板栗和南方板栗两种类型。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，而北方板栗大多作炒食用。
一、板栗的繁殖方法
板栗的种子比较大，靠自身的重力掉在地上，不借助媒介的力量。板栗的果实成熟后，种子会从裂开的刺壳中掉落到地上，在适宜的温度和湿度条件下，自然会发芽生长。
二、板栗品种分类
我国板栗品种繁多，据有关部门统计，地方品种达300多种。按产区一般把板栗分为北方板栗和南方板栗两种类型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗则做菜用。
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1、北方栗
北方栗主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区，包括河北、北京、河南北部、山东、陕西、甘肃部分地区和江苏北部。其特点是果形小，单粒平均重10克左右，肉质糯性，含糖量达到20%左右，果肉含淀粉量低，蛋白质含量高，果皮颜色深，有光泽，香味浓，涩皮容易剥离，适合炒菜，称为糖炒栗子。
2、南方栗
南方栗主要分布在江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、河南。这些地区，高温多雨，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，最大可达25克，但糖分含量低，淀粉含量高，肉质粗糙，多用作菜栗。我国南北板栗品种多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般来说，南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。
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