1、整地施肥：在土质比较松、肥沃度较高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床，施足底肥。2、播种育苗：先浸种，再将种子和草木灰混合，撒在苗床上，覆盖土杂肥。3、苗期管理：榨菜苗出土后去除覆盖物，适时间苗，防治病虫害。4、移栽榨菜苗：先施肥挖沟分厢，再移栽。5、田间管理：幼苗成活后及榨菜苗开兜时要追肥。
一、整地施肥
在土质比较松、肥沃度较高、排灌水很方便的沙性土壤上建造苗床。每亩苗床上施用3500-4000公斤人畜粪肥、30-40斤碳铵、90-100斤磷肥，施完翻土将肥料完全埋入土壤中。整细土壤之后挖沟分厢，厢面宽度要在2.5米左右。苗床面积要在大田面积的1/8，这样的面积正好可以供上大田需要的榨菜苗数量。
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二、播种育苗
将榨菜种子浸泡在清水中5分钟，浸泡完后将种子和草木灰混合，撒播在苗床上，再用土杂肥覆盖在上面，最后覆盖1层稻草。播种时间最好在9月中旬，过早播种或过晚播种会影响榨菜的品质和产量。
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三、苗期管理
1、在榨菜苗出土后，去除上面的覆盖物。幼苗长出第一对真叶时进行间苗，此时要把生长过快、苗大、叶大的变异苗拔除。幼苗生长出第三片真叶时，再次间苗，去除弱苗、病苗、变异苗，还要将幼苗间成行株距离5厘米*5厘米，有一点空间之后会让幼苗长得更快。在幼苗长出5-6片真叶的时候就可以移栽。
2、幼苗期发生病害时，就要在苗床上泼洒50%托布津1000-1500倍液进行防治。如果出现菜青虫，就要用50毫升20%菊马乳油兑60斤水喷洒防治。如果有蚜虫就用25克一遍净兑50斤水来防治。
四、移栽榨菜苗
移栽前，按照做苗床的方法在大田里施肥挖沟分厢，然后将长出5片以上真叶的榨菜苗带土移栽到大田里。移栽的行株距离为9厘米*6厘米，每亩田保苗0.9-1.2万株。在拔苗移栽之前最好提前8个小时将苗床土整湿了，这样拔苗的时候不会伤到苗根。移栽要在11月初完成，这样会提高栽后榨菜苗的成活率。
五、田间管理
1、榨菜所需肥料量多，底肥应施足，使榨菜更好地成长。大田分厢后要施用底肥，每亩施用3500斤土杂肥、60斤磷肥。
2、移栽榨菜幼苗之后，等到幼苗成活之时追施一次稀粪水，让幼苗快速返青。在榨菜苗开兜的时候再次追施一次肥料，这次肥料要施人畜粪肥和碳酸氢铵，肥料量为每亩施4000斤人畜粪肥，20斤碳酸氢铵，这样会让幼苗长得更齐更壮。在榨菜苗开始现头之时追施一次50%粪肥水。在菜头开始快速胀大的时候每亩追施5000斤人畜粪肥，加快菜头胀大的速度。
3、适时采收：如果种植的是鲜食品种，12月就可采收上市；如果是做咸菜的品种，可以在2月份采收上市。
