1、选种：选择抗逆性和抗病性强、具有良好的耐寒性和耐热性的种子。2、种子处理：选择在晴天晾干种子，将种子均匀的在簸萁上摊开，放在通风的地方晾晒，放入55℃的热水中，不断搅拌种子，再浸泡，再用药剂浸泡。3、苗床处理：地块需要通风性好，排水好，地形高燥。4、播种：播种前要把苗床弄平，铺上适当的营养土。
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一、选种
选好辣椒籽是种植关键的第一步。第一强抗逆性和抗病性要比较强；其次要有较好的耐寒耐热能力，因为秋延后辣椒会在夏天播种、秋天栽种冬天采收。
二、种子处理
为了使辣椒籽更好地发育，必须先处理种子。首先，选择在晴天晾晒种子，将种子均匀的在簸萁上摊开，放在通风的地方晾晒一天，把晾晒好的种子放入纱布制作的袋子里，放入55℃的热水中，不断搅拌种子，直到水的温度下降到30℃左右。再浸泡6、7小时后，清洗辣椒种子外皮的粘质。最后用药剂浸泡15分钟，在此期间不断搅拌，取出后清洗种子上的药剂。
三、苗床处理
用于辣椒种子育苗的地块需要通风性好、排水好、地形高燥。苗用的苗床十几天前收拾干净，翻耕土壤，让太阳照晒，这样可以提高土壤的温度，从而促进种子发芽以及根部生长。
四、播种
播种前要把苗床整平，再均匀铺上适当的营养土，最后浇足够的水。水落下后，处理辣椒的种子可以均匀撒在床上。播种后铺上营养土，厚度不得超过1cm，适当喷水，使苗床湿润。最后在苗床上先覆盖一层地膜后覆盖些草苫进行保湿。为了让辣椒种子能一次出苗，可以用喷水壶喷湿草苫。
五、苗期管理
70%辣椒种子出苗时，把苗床上的草苫和地膜马上掀开，保留阴凉的遮阳网。在出苗期进行药物喷洒，可以预防病害，注意喷洒药物后及时喷洒清水，使药物进入苗根。破心期要适当降低湿度，以免诱发病害危害幼苗。辣椒苗的生长期间，苗床表层的土壤要干湿交替，可以预防病害。在辣椒整个苗期，病苗、拥挤的苗和杂草需要及时拔出。养分不足时适当追肥。
