1、选种催芽：选择当年出生的，颗粒饱满，颜色变红的种子，及时进行催芽处理。2、播种育苗：选择地形平坦、光照充足、排水方便、土壤肥沃疏松的砂质土作为苗床。3、定植：定植时选择温室栽培，一般通过温室技术创造温室环境，定植首先施肥。4、定植后管理工作：注意温度、光、肥水等工作。5、椿芽要及时采收。
一、香椿栽培技术要点是什么
1、选种催芽
（1）选择当年出生的，颗粒饱满，颜色变红的种子，及时进行催芽处理，提高发芽率，促进出苗整齐。
（2）首先，将种子放入40℃左右的温水中浸泡5~8分钟，浸泡时不断搅拌，浸泡后取出，放入常温水中浸泡1天，种子吸水后，取出种子控去多余的水分。
（3）将种子摊在凉席上，摊子的厚度不得超过3cm。为了不让热量积存，种子受损，摊子结束后覆盖毛巾，放入20~25℃的环境中发芽，发芽时不时翻动种子，用与发芽环境温度相同的清水冲洗，控制多余的水分后继续发芽，种子的三分之一开始发芽时播种。
2、播种育苗
（1）选择地形平坦、光照充足、排水方便、土壤肥沃疏松的砂质土作为苗床，使土壤耙平整，施肥种植苗，施肥时均匀后深翻，开槽播种，槽宽5~6cm，槽深5cm，槽间行距1米均匀撒上催芽后的栽培，覆盖细土，控制温度20~23℃，定期除草，保持土壤湿润和空气湿度，一周内发芽，苗期加强肥水管理，促进苗生长。
（2）幼苗出土4~6片真叶时，应即进行间苗和定苗，植物长到50cm左右时，进行低化处理，使用15%的多效唑200~400倍的液体，每10~15天喷射1次，连续喷射2~3次，控制徒长，促进幼苗低化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合采芯，可增加分支数。
3、定植
作为植物的低化处理后，可以进行定植，定植时选择温室栽培，一般通过温室技术创造温室环境，定植首先施肥，每亩需要腐烂的有机肥料5000kg，其他肥料多种多样，撒均匀深度，整个田埂栽培，一般田埂宽度在1米左右。做好这些前期准备后，可以定植，定植时要注意连根带土，不要造成根系损伤，定植密度每亩3万株左右，株行距15x15cm。
4、定植后管理工作
香椿定植后，为了使其生长快、产量高，必须加强管理，注意温度、光、肥水等工作。沙棘的最佳生长温度为20~25度，虽然喜光不耐阴，但是因为避免强光照射，所以要注意光线的时间，雨天可以人工补充光线，强光时必须立即遮光，香椿喜湿但是避免湿气，干旱时必须立即浇水，雨季必须采取排水防湿措施每年进行中耕松土，行间可以种植绿肥，增加土壤肥力。只要做好这些工作，香椿就会以极快的速度生长发芽。
5、椿芽采收
香椿芽呈紫红色，香味浓厚，香椿芽长到15~20厘米，着色良好时可开始采收。第一个香椿果芽应该采摘长在芽苗上的顶芽，采摘时应该留下一点香椿，采摘顶芽，使剩下的香椿果实部继续分生叶片。收获应该在早晚进行。温室香椿芽每7~10天可采摘1次，共采摘4~5次，每次采摘后追肥浇水。
二、香椿是几月份吃的特产
农历三月是香椿季节的时候，香椿嫩芽又嫩又甜，营养丰富，可以说是席上珍蔬。吃之前用热水煮一次，热水可以去除沙棘中的大部分亚硝酸盐。
