应选用抗性好、低温结果能力强、早熟、丰产、商品性好的品种。具体育苗技术与辣椒春露地栽培。选择土层深厚肥沃，排灌方便，地形干燥的地块定植。定植到缓苗的5~7天要闭门闷棚，辣椒生长最好白天保持24~27℃。灌溉时保持土中湿润比较好，不要过度灌水。
一、品种选择
抗性好、低温结果能力强、早熟、丰产、商品性好的品种。
二、播种育苗
长江流域一般在10月中旬~11月上旬，利用大棚进行冷床育苗或11月上旬~下旬，用酿热床温床或电热线加温苗床育苗。2~3叶期分苗，加强防寒保温等管理，培育壮苗。具体育苗技术与辣椒春露地栽培。
三、适时定植
选择土层深厚肥沃，排灌方便，地形干燥的地块，前茬收获后，每亩施用腐熟农家肥料3000-4000公斤，生物有机肥料150公斤，磷矿粉40公斤和钾矿粉20公斤，底肥充足时地面普施，肥料少时开沟集中施用，开沟时沟距60厘米，沟宽40厘米，深30厘米c施后把肥料与土充分混匀，搂平沟底等待定植，整成畦面款0.71米，窄沟宽0.25米，宽沟宽0.4米，沟深0.25米的畦，盖上微膜扣上棚膜烤地。
5~7天后，棚内最低气温稳定在5℃以上，10厘米的地温稳定吞12-15℃，有7天左右的稳定时间可以定植。长江流域的定植时间一般从2月下旬到3月上旬，不能盲目提前。大棚内加盖地膜或小拱门可以适当提前。选择晴天上午至下午2点定植，相邻两行交错栽苗，穴磺30厘米，每穴位种植1-2株，种植2株苗时，生长点必须在8~10厘米的边种植边用土封住种栽口，立即浇水定根。定植后，及时关闭棚户保温。
四、田间管理
1、温湿度管理
（1）定植到缓苗的5~7天要闭门闷棚，使幼苗迅速缓苗成活。不要通气，尽量提高温度，闭棚时，用大棚套小拱棚自方式双层覆盖保温，保持晴天白天20~30℃，最高可达35℃，尽量使地温达到18-20℃。
（2）缓苗后降低温度，根据天气情况适时通风、换气、见光，辣椒生长最好白天保持24~27℃，地温23℃，夜温控制在10~15℃。遇到寒潮的低温天气，多层覆盖防寒。
（3）4月气温变暖，可适当掀起大棚四周的裙膜通风，当棚外的夜间2温度超过15℃时，大棚内小拱棚可以撤去。
（4）5月上中旬，外部气温超过24℃后，可以适时拆除大棚膜，进行露天栽培，也可以保留顶膜进行防雨栽培。注意防止开花期温度过高容易落果或徒长。
2、肥水管理
一般在浇根水后，定植4~5天后再浇一次缓苗水。之后，连续中耕2次进行蹲苗，直到青椒膨大前，一般不轻易浇水，为了防止檀株的徒长和落花落果。青椒长到蚕豆大小开始追肥浇水，追施腐熟人畜粪尿水一次，然后根据苗的情况和果实量，适当追肥。盛黎期7~10天浇水，一次清水一次水冲肥。一般可根施锌肥0.5~1公斤十硼砂0.5~1.0公斤。进入结果盛期，行间开窝，重施60%的浓肥1~2次，也可在垄间距株茎基部10厘米挖洞埋施辩肥，施后用土盖严。雨水多的时候，要注意排出沟的污垢，使田干地爽、蹰住沟干，棚内干燥灌水的时候，可以进行沟灌，灌半沟水，慢慢地渗入土中，土面还是白色的，土中湿润比较好，不要过度灌水。
3、植株调整
青椒收获后，青椒以下枝条长到4~6厘米时，将枝条全部抹掉，植物调整时间不要太早。
