种植大棚彩椒，选用无限生长型的品种，生产适应性强、品质和着色好。大棚彩椒通常在7月中下旬至12月下旬进行播种，播种时要在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。彩椒的分枝力很强，在开花前要进行打枝，生长期间要及时疏花疏果。当彩椒果实停止膨胀时，要及时采收。
一、彩椒品种选择
彩椒品种选用无限生长型的温室专用品种，目前生产上常用，栽培比较成熟的品种有欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒等，这些品种经北方温室保护地多年栽培和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。
二、彩椒播种育苗
1、育苗时间：大棚彩椒四季均可播种，7月中下旬至12月下旬为宜。播种过早，病害严重，播种过晚，难以在严冬前光线、温度好的时期搭建丰产架。另外，彩椒种子贵，育苗期长，冬季育苗处于低温寒冷季节，容易发生烂种、死苗、僵苗现象，要求在大棚内采用加温保温苗床和营养袋育苗。
2、育苗基质：采用肥水扩散力强的物质（如草炭、腐叶土等），加入0.4%的复合肥料，1%的钙，0.01%的多菌灵，充分混合后，放入直径为8~10厘米的塑料营养袋中，浇透水后播种。
3、种子处理：彩椒播种前进行种子处理，用55℃的温水浸种30分钟后，用干净的纱布包起来捂种摧芽，催芽期间的温度保持25℃，每天用温水冲洗和翻转，等种子露白后播种，每个营养袋播种一粒，播种后盖土0.5厘米。
4、播后管理：营养袋放在大棚内的苗床上，保持25~30℃，出苗后，白天保持20~30℃，夜间保持15~18℃，移植前7~10天进行低温炼苗，白天保持20℃左右，夜间保持13~15℃。营养袋根据情况浇水，保持基质见干见湿，2~4叶期时，结合浇水可追复合肥2~3次，每次每亩8~10公斤，每隔3~4天喷洒0.2%磷酸二氢钾作为叶面肥。彩椒苗期要营造充足的光照环境，育苗才能健壮。
三、彩椒定植技术
1、整地施肥：彩椒根系生长缓慢，再生能力差，需要深厚疏松肥沃的土壤环境，整地前要求每亩腐熟的农家肥4~5吨，普钙40公斤，复合肥50公斤，硫酸钾50公斤，硫酸锌、硼砂各4公斤，通过深翻进土层，然后细碎土垡，精细整地。
2、作墒栽植：土地平整后，墒面理成1.1米宽，沟宽40厘米，深30厘米。根据株距40~45厘米、行距80厘米的双行栽培要求，每亩栽培1500~1800株，下午3点后移栽。栽时苗坨要低于土面1厘米，要求大小苗分开栽方便管理。
3、定植管理：栽后浇足定根水，移栽后3~5天内要求早晚浇水，保证生存，辣椒苗生存后可根据土壤干湿情况浇水。移栽后15天内，要求每天早上9点以后立即卷起大棚两侧的侧膜通风降温，下午5点以后放下卷起的侧膜盖好，确保夜间温度能满足辣椒的生存和生根。15天后卷起的侧膜不需要放下，如遇气温下降时，加强保温措施，不能卷起大棚两侧的薄膜，造成棚内温度下降，必须保证棚内温度不能低于10℃，满足彩椒生长发育的需要。
四、彩椒种植管理
1、合理浇水：彩椒定植成活后适量浇水。初见第一果时，开始浇水追肥。开花结果期应保持土壤湿润，根据土质干湿度5~10天浇水1次，气温低时晴天上午浇水，气温高时傍晚浇水。大棚内干燥、温度高会影响彩椒的开花授精，引起落花。此时，注意浇水降温增湿，要求土壤相对含水量保持60~70%。
2、适时施肥：彩椒苗期追肥，每亩复合肥或尿素5~10公斤，初果期追肥，每亩复合肥或尿素20公斤，然后每20天追一次肥，每亩复合肥15~20公斤浇水。采果中后期为0.2%的磷酸二氢钾加0.1~0.2%的硫酸锌每7~10天喷一次叶面肥。
3、温度管理：彩椒生长适当的温度，白天20~25℃，夜间15~20℃，棚内气温低于10℃，高于35℃时不易授粉，容易落花。空气湿度要求70%，白天中午阳光充足，温度高的天气要求覆盖遮阳网降温。外部气温上升时，要求逐渐增加通风量，安全度过夏天。
4、整枝吊蔓：每株选留2条健壮的主枝，门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉，从第4~5节开始留椒，以主枝结果为主，然后立即抹去侧枝，中部侧枝留下1个果实后摘心，要求每株始终保持2个枝条向上生长。一般不培土，每个主枝用1条防老化的塑料绳吊起来固定。
5、疏花疏果：彩椒分枝力强，开花前打枝，长出来的侧枝应及时打掉。生长期间要及时疏花疏果，门椒不留，交叉留果，每杈留一个果，其余花果一律打去，保证每株同时结果不超过6个，使果实膨胀。及时摘除下部枯老黄病叶，使养分集中，改善光照条件。
6、及时收获：彩椒果实停止膨胀变色后立即收获，要求早上采收，收获时收获全部果柄，不在叶腋处留柄。
