1、银耳的生长方式：银耳需要有合适的培养基才可生长，野生的银耳长在枯木上，通过吸收枯木的营养成长；人工种植的银耳使用木材和木屑袋料作为培养基，对温度和湿度进行控制，使其生长。2、栽培技术：段木栽培时根据当地气候条件、地形地势和银耳生理特性选择栽培场所，耳木架晒后进行接种及发菌培养管理，接种后放在阳光下起堆发菌即可，袋料栽培时用木屑制成栽培原料，灭菌后接入菌种，菌丝长满后可进行菌包上架、切膜扩穴。
一、银耳是怎么长出来的
银耳是一种伴生菌，需要有合适的培养基才能生长，有野生的也有人工种植的银耳。野生的银耳是长在枯木上的，通过吸收枯木的营养成长；人工种植的银耳可使用木材和木屑袋料作为培养基，然后通过控制温度、湿度的方法让其生长，成熟后即可采收。
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二、银耳的栽培技术
1、段木栽培
（1）根据当地气候条件、地形地势和银耳生理特性选择栽培场所，并搭建耳堂，耳棚的遮阳一般是在棚膜上加盖草帘或稻草；林下搭棚是在棚膜上飘一层遮阳网，以免漏进直射阳光。
（2）准备耳木（即长有银耳子实体的段木），耳木架晒后进行接种及发菌培养管理，用电钻打穴接种，菌穴直径16mm（以往为10~12mm），株距4cm，行距12cm，每根用种量150~175g。
（3）接种后，在阳光下起堆发菌，20d左右的增温培养效果好，发菌快，能抑制杂菌的发生，阴凉处发菌效果差。
2、袋料栽培
（1）用木屑制成栽培原料，银耳栽培现用配方含有适合比例的棉籽壳，麸皮，石膏粉，加水的量与干料的量是1：1~1.3。主料混均后加水，至终栽培料中含水量在55%~60%，pH在5.0~6.0之间。
（2）灭菌后，袋内温度下降到室温后，可以接入菌种。接种后压实，重新贴上原封穴的胶带，当菌丝长满后，菌包上架，开始切膜扩穴。
（3）子实体生长发育阶段，需要适当散射光照射，这样子实体分化迅速，展片快，耳片肥大、色白、产量高。
