The Beginning
荠菜包括大头菜，大头菜是芥菜的一种。芥菜中含有丰富的维C、维生素A，适当食用有利于健康。大头菜属于芥菜的一个变种，常常被腌制成咸菜来食用，像萝卜一样长在地底下，形状为圆球，在底下还长有一个长须根，吃起来有一股辣味，所以又叫辣菜。野生芥菜的种类主要有6种，分别是榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜。
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一、芥菜是不是大头菜
1、大头菜属于芥菜。大头菜是芥菜的一种，含有丰富的维C、维生素A，对眼睛有好处。一般人都可以吃大头菜，适当食用有利于健康。但要考虑到营养平衡，不要偏食，不要暴饮暴食。
2、大头菜是芥菜的一个变种，质地比较紧密，水分含量少，膳食纤维多，常带有强烈的芥辣味，稍带苦味，大多数用作腌制咸菜来食用。
3、大头菜和萝卜一样长在地底下，但它的形状不是萝卜的长条形，而是圆球，在底下长了一个很长的须根，类似于萝卜，但样子像一个疙瘩，而且吃起来又有一股辣味，所以说要成为辣菜，最普遍的吃法就是腌制成为咸菜，也有的地方将其腌制成为辣菜，吃起来有芥末的味道。
二、野生芥菜有哪些种类
野生芥菜种类繁多，常见的有6种，包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜、雪菜，全国各地都有栽培。芥菜喜欢凉爽湿润的环境，怕热怕冷，不耐冻，同时需要充足的日照，这样才可以更好地成长。
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