The Beginning
荔浦芋头一般在每年的9-10月份成熟，有母芋和子芋之分，母芋发芽后便会开始长出子芋。选购荔浦芋头时，最好挑选比较结实、没有斑点的芋头，如果拿起来掂量觉得重量比较轻，那么就说明水分少；如果切开后肉质细白且质地松，这就说明是上品。荔浦芋头的家常做法有葱香芋头、芋头腊肉焖糯米饭等。
一、荔浦芋头一般何时成熟
荔浦芋头在每年的9-10月份成熟。芋头有母芋和子芋的区别，母芋是在春天种的种子发芽后慢慢成长，在7-8月时开始长出子芋，在9-10月时子芋便会长大成熟。
二、荔浦芋头的选购方法
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选择结实的芋头，且没有斑点的芋头。体型要均匀，拿起来重量轻，就表示水分少，切开来肉质细白的，就表示质地松弛，这就是高品质。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外，还可以观察芋头的切口。如果切口汁液呈粉状，肉质又脆又好吃，如果呈液态状，肉质就不会那么蓬松。
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三、荔浦芋头的家常做法
1、葱香芋头：头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟，葱适量切成1厘米长短，青红椒各1只，切碎，下油煸葱白至香（喜欢辣的可下辣椒同煸），下水或高汤、调料（盐、鸡精），放入好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅即可。
2、芋头腊肉焖糯米饭：糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄，下腊肉炒几下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分钟，放入水、盐、少许生抽，翻匀，水一定要没过食材（如平常煮饭水的高度），盖上锅盖焖，待水干到米面位置，用铲把锅底的翻上来，把面上的置底，水分不多时加少许水透底，再盖上盖焖，如此反复几次，炒至糯米饭熟透，撒入葱花、两滴香油即可。
THE END
