The Beginning
豇豆不可以生吃，因为豇豆中含有有毒物质毒蛋白和皂苷，食用后人体会出现食物中毒的症状。豇豆是豆角的一种，但豆角却不一定是说的豇豆。豆角是扁扁的，一片一片的，里面的豆子很大；而豇豆角是长条的，一根一根的，里面豆子很小。豆角是各种豆科植物果实的统称，而豇豆分为长豇豆和饭豇两种。
一、豇豆可不可以生吃
豇豆不可以生吃。豇豆中含有一定的有毒物质毒蛋白和皂苷，这两种物质不经过高温烹饪就不容易分解，食用后会出现食物中毒的症状，表现为腹痛、腹泻、恶心、头晕等不适。豇豆不能只用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，炒食时要注意不要过于贪图脆嫩，必须充分加热，使之彻底熟透。
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二、豇豆是豆角吗
豇豆在很多地方直接被称为豆角，在有的地方为了和传统的豆角区别，豇豆也被称为长豆角，也就是说豇豆是豆角的一种，而豆角不一定是豇豆。
1、豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角扁平，是一片一片的，里面的豆子很大。豇豆角长，像蒜薹一样，是一根一根的，里面豆子小。
2、豆角是各种豆科植物果实的总称，包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆，是夏季盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质厚，炒菜脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。
3、豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形，托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。
THE END
