1、假蜂蜜：有些商家为了赚钱用明矾、硫酸等裂解糖浆来作假，降低蜂蜜的成本。2、勾兑蜜：勾兑蜜是在原蜜中添加适量的“白蜜”，成本很低。3、浓缩蜜：浓缩蜜一般没有明确的质量要求，其销售价格自然会出现参差不齐的现象。4、水蜜：水蜜又叫未成熟蜂蜜，因价格低廉而受到消费者喜欢。5、成熟蜜：成熟蜜价格昂贵。
一、假蜂蜜
假蜂蜜是蜂蜜市场上最让人痛心疾首的事情，很多消费者购买蜂蜜其实都是冲着蜂蜜的营养价值去的，但很多时候买到的却是假蜂蜜，有些黑心商家甚至用明矾、硫酸等裂解糖浆来作假，如此制成的假蜂蜜危害是非常大的。更严重的是，有些消费者有贪图便宜的心理，低成本的蜂蜜在贩卖时的价格非常低，不明就里的消费者看到这样的低价蜂蜜以为有便宜可捡，殊不知正中作假者的下怀，应验了便宜没好货这句老话。
二、勾兑蜜
严格来说，勾兑蜜也属于假蜂蜜的一种，具体做法就是在原蜜中添加适量的白蜜。白蜜就是用大米经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆，它的外观、甜度、口感和蜂蜜极为相似，成本一般在几元以内。举例来说，假如一斤槐花蜜的价格为50元，然后商家为了顺应消费者贪图便宜的心理加一半的白蜜，结果50多元的成本（一斤槐花蜜和一斤白蜜）勾兑出了2斤槐花蜜，即使卖30元一斤商家都有钱赚。
三、浓缩蜜
浓缩蜜是目前市场上销路最多的蜂蜜，简单来说，浓缩蜜就是蜂蜜商从蜂农那里收购大量水蜜后用蜂蜜浓缩设备高温浓缩而成的，而且蜂蜜商在收购水蜜的时候，一般都没有明确的质量要求，不管蜂蜜酿制几天价格都是一样的，蜂农为了利益很多蜂蜜只经过一天的酿制便被取出来了。这时，决定蜂蜜价格的主要因素就不在蜂蜜本身了，而是取决于蜂蜜商从蜂农那里收购蜂蜜的价格，其销售价格自然会出现参差不齐的现象。
四、水蜜
水蜜又叫未成熟蜂蜜。自然成熟蜂蜜的含水量一般小于20%，而水蜜的含水量远远大于20%，原因是蜂蜜采回来的花蜜本身含水量非常高，需要蜜蜂反复酿制，将水分蒸发到20%以上，然后将其封盖储存，整个周期大概需要七天左右。但有些蜂农为了利益往往将未成熟的蜂蜜也取出来，这样的蜂蜜在外观上甚至比成熟蜂蜜更受到消费者的喜欢，且这种蜂蜜的价格也更加低廉。
五、成熟蜜
成熟蜜是目前市场上售价最高的蜂蜜且多为中蜂酿制的，价格大多在100~300元内。事实上，只有完全成熟蜜才算得上真正的蜂蜜，但这类蜂蜜的价格比较昂贵，很多消费者都不买账，消费者更多的会选择价格相对便宜的浓缩蜜或勾兑蜜，殊不知成熟蜜与勾兑蜜之间的营养差异不是那点价格差所能置换的。
