蜜蜂采花酿蜜的原因是为蜂群储备食物，冬季不能正常采蜜时，蜜蜂便以储备的蜂蜜保持正常生活。蜂群采蜜前会派出侦察蜂寻找蜜源，采蜜时蜜蜂用吸管状口器和足部特化形成的花粉刷和花粉框采集花粉和花蜜，收集后带回蜂巢。回巢后内勤蜂会加入更多的转化酶和加快花蜜浓缩，完成蜂蜜的酿造。蜂蜜成熟后，工蜂会泌蜡将其封存。
一、蜜蜂为什么要采蜜
蜜蜂采花酿蜜的原因是为蜂群储备食物，在自然界中蜜蜂完全以花为食物，在养蜂业采集蜜的植物被称为蜜源植物，但蜜源植物的流蜜期受气候、季节等影响，例如冬天几乎没有蜜源植物流蜜，即使有蜜源植物流蜜也有可能因大雨、大风等原因蜂群不能正常采集，这时蜜蜂便以储备的蜂蜜保持正常生活。
二、蜜蜂如何采蜜
蜂群外出采蜜前一般派出大量侦察蜂寻找蜜源，侦查蜂找到蜜源后先会采集一些花蜜回巢后并将这些花蜜分享给其他工蜂，同时通过蜂舞来指示蜜源方向和距离，然后蜂群便会派出大量采集蜂前往采集，为了提高收集效率，蜜蜂拥有一套专业的工具，即吸收花蜜的管状口器和足部特化形成的花粉刷和花粉框。收集后，蜂将花蜜和花粉带回蜂窝进行下一步加工。
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三、蜜蜂怎么酿蜜
蜜蜂酿蜜是一个非常复杂的过程。事实上，蜜蜂在收集花蜜时混入含有转化酶的涎液，严格说来此时蜂蜜的酿制工作便已经开始了，采集蜂回巢后会把采集的花蜜传递给内勤蜂，内勤蜂通过喙端部弯褶部分的张合来加入更多的转化酶和加快花蜜浓缩，蜂蜜酿造过程结束后，内勤蜂将蜂蜜暂时存放在巢穴中，但蜂蜜中的蔗糖转化和蜂汁浓缩过程仍在继续。
四、蜜蜂如何储存蜜
蜂蜜完全酿造成熟大约需要7天时间。此时，工蜂会泌蜡将其封存。这是人们常说的成熟蜜。成熟蜜有蜂蜜应该具备的营养成分。此外，只要保存得当，它们就不会变质。然而，市场上大多数蜂蜜都是浓缩蜜。什么是浓缩蜜？简而言之，就是蜂蜜厂家从蜂农收里收购大量的未成熟蜜后经过高温浓缩而形成的，这些未成熟蜜有的只经过蜜蜂酿制1～2天，和真正的成熟蜜有着天壤之别。
