适当的放养密度有利于大鲵的生长和饵料系数的降低。幼鲵饲养15天后，可以适当喂虾、蚯蚓、肉碎等，晚上投饵。饲养8个月左右，幼鲵体重达到20克以上时，饵料可以用小杂鱼肉糜或切碎的牛、羊肉等，也可以人工配合饵料。幼鲵池要每天换一次新水，成鲵池一般2~3天换水一次，冬季每周换水一次。每周还要定期清洗鲵池。
一、鲵池建设
1、幼鲵池：多采用水泥结构，每口池面积以8~10平方米为宜，池壁高50~60厘米，水深20厘米左右池底应铺一层泥沙，池壁要求光滑，池内应设置石堆、假山、岛屿，池边应设置防逃板，以便幼鲵能爬上陆地活动，防止逃跑。
2、成鲵池：多采用水泥结构，每口池面积50~70平方米，池壁高1.2~1.3米，池形优选长方形，设置出入口，水深保持在30厘米左右。池底周围或中间建洞，可以用砖和水泥板等作为材料。窝穴盖成长方箱形，穴高15~20厘米，深50厘米左右，宽30~40厘米。在人工饲养条件下，大鲵往往是群居一个穴位，因此穴位宽度可视饲养规模相应扩大。窝穴内壁必须用水泥砂浆平整，使其光滑，以免擦伤大鲵。池中央设有栖息台，可以在其上面活动。池面应搭棚或在池岸种树，种瓜豆遮荫，防止烈日高温危害大鲵。
二、放养苗种
1、适当的放养密度有利于大鲵的生长和饵料系数的降低。生产实践证明，每平方米水体可放养幼鱼25~30尾，规格为500~1000克/尾的幼鱼10~15尾。放养规格应整齐，以免因个体大小不同而导致弱肉强食。
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2、新建的水泥池必须用水浸泡15~20天，池水pH值稳定在8以下，才能培育苗种。放养前一周，新、旧池用漂白粉或其他药物消毒，杀死敌害生物。苗种下池前用呋喃类药物0.2克或五甲青0.5克浸水5分钟。
三、喂食饵料
1、幼鲵开食期，主要投喂摇蚊幼虫、水蚯蚓等活饵，以吃饱为度。幼鲵饲养15天后，可以适当喂小虾、蚯蚓、碎肉等，晚上投饵。饲养8个月左右，幼鲵体重达到20克以上时，饵料可以用小杂鱼肉糜或切碎的牛、羊肉等，也可以人工配合饵料。用鱼粉和α-淀粉为主要原料，粗蛋白含量为42.3%~45.6%的人工配合饵料饲养幼鲵，其生长速度比生活饵料快33.3%。成鲵饲喂可用鲜活低值鱼类或人工配合饵料（参考配方：鱼粉55%、枯饼8%、麦麸5%、蚕蛹5%、骨粉1.2%、α-淀粉17.3%、预混料8.5%）。
2、使用活鱼时，请将饵料鱼切成块状喂食。人工配合饲料一般为粉状，使用前用水调成软团状即可。新鲜动物内脏用开水煮熟后也可以作为鱼饵，但营养价值不如生鱼和人工配饵。一般来说，生鲜诱饵的日诱饵率为10%~15%，人工配合诱饵约为10%。饵料一般投在水中，通常在傍晚天黑前后投饵。在适温范围内，成鲵在天黑后3小时内摄入量最多，天气闷热时摄入量明显减少，甚至停止摄入。因此，具体的喂食时间和喂食量必须根据天气、水温、水质和大鲵的活动状况灵活把握。
四、日常管理
1、大鲵专池强化速养，放养密度较高，水质难以自然平衡。因此，幼鲵池要每天换一次新水，并将池内残渣剩饵清除干净，使池水透明度一眼见底，pH值保持在6.5~8.5之间。
2、成鲵池一般2~3天换水一次，冬季每周换水一次。具体换水次数应根据气温高低和水质情况而定，以保持水质清新为准。要经常检查饲养池，防止大鲵逃跑。无论幼鲵、成鲵，自入池后，每天都要做好气温、水温、投饵品种、投饵量、吃食情况、生长情况及活动的记录，以便总结积累经验，进一步养好大鲵。
五、疾病防治
大鲵抗逆性较强，一般无疾病。但专池强化速养，密度高、投饵多，生长快，仍应加强大鲵疾病防治。饲养过程中，每月定期用0.7×10-6硫酸铜和硫酸亚铁合剂（比例5：2）全池泼洒一次，杀灭池中病菌和寄生虫。如大鲵发生皮肤溃烂或被咬伤，应立即将其捕出进行隔离饲养和治疗，可注射青霉素5万国际单位/公斤，每天一次，连续4天，然后每4天注射一次，连续2~3次即可治愈。
