大蒜是厨房必备的调味品，其药用价值也很高，因此市场需求量很大。正因为如此，我国大蒜种植面积也很广，产地包括山东、江苏、广西、四川、安徽等省市。优质大蒜不在少数，这也得益于科学的选种技术。好的品种可以有较好的生长特性，这对提高产量也很有帮助。
大蒜科学选种技术
在选择蒜籽时，应尽量选择蒜瓣少、蒜头大、无病害、顶芽大的蒜籽。在选用蒜籽的过程中，要注意消除虫蛀、脱根和腐烂的蒜籽。另外，要根据区域环境选择适宜的栽培品种，如南方地区应选择早紫蒜，以中粒蒜为种子。
除选种外，还要注意大蒜种子的生理休眠期。准备大蒜种子时，应选择休眠期结束的大蒜种子播种。原因是我们可以让它们提早发芽。蒜籽选好后，要将蒜瓣掰开，去掉干的茎盘和损坏的蒜瓣。同时，为了防止碱返对蒜子的伤害，尽量不要剥皮。另外，选种后应采取一定的处理方法
1、晾种：播种前，将大蒜种子放在阳光下晒2-3天，注意不要放在水泥地上或易被阳光加热的器皿上。通过风干，蒜瓣可以松脱，容易折断，而且不会对蒜瓣造成损伤。大蒜种子干燥后发芽快，发芽好。
2、浸泡：将蒜籽用清水浸泡12小时，取出，再放在阳光下晾干1天即可播种。
3、冷藏：近年来，为了打破大蒜种子的休眠期，种植者广泛采用冷藏方法。大蒜种子的休眠期可以通过将大蒜剥皮成蒜瓣，在播种前10天左右放入恒温保鲜库，在0℃ 大约10天。
4、药剂：通过药剂处理，打破大蒜种子的休眠期，使其及时发芽。通过这种方法，不仅可以提高出苗率，出苗整齐，秧苗健壮，而且可以增加产量和收入。
大蒜选种播种
1、播种期
一般来说，大蒜的生长期因栽培季节不同而不同。春播大蒜整个生育期需要90-100天。山东一般适宜2月中旬播种，6月上旬收割；北京、天津、宁夏、甘肃、陕西适宜3月上旬播种，6月下旬采收大蒜；新疆、青海、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古等地区适宜4月上旬和中旬播种，7月中下旬采收大蒜。
大蒜秋播适宜云南、贵州、四川、重庆、湖北等地，8月下旬至9月上旬，5月至次年6月中旬、6月下旬。湖南、浙江、江西、福建、江苏、安徽、上海、河南等地9月下旬至10月上旬均可播种。
2、播种方法
由于地温较低，大蒜在春季发芽需要15天左右。出苗前最好不要浇水。如果土壤干旱影响出苗，可酌情浇少量水，然后锄地，以利于生根和出苗。春季播种大蒜土壤解冻后尽快播种，采用高垄栽培，使地温高、出苗快、鳞茎膨大受土壤阻力影响小。垄作适宜深度为3～4cm，边作适宜深度为2～3cm。
秋季播种大蒜时，浸泡蒜籽花瓣不仅能促进大蒜的早期萌发，还能减少病害。例如，用多菌灵、石灰水等方法将大蒜浸泡12小时，然后在播种前用清水洗净。种植前应进行深耕整地，以充分分解的有机肥和充足的基肥为主。
