The Beginning
斗茶又叫做斗茗、茗战，指的是比拼茶的优劣，出现于唐代，在宋朝时期盛行，是古代有钱人的一种雅玩，主要内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。斗茶品比拼泡茶的技巧以及茶叶的品质；斗茶令与行酒令类似，但所谈及的内容需与茶相关；茶百戏比拼的是倒茶的技巧。
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一、斗茶是什么意思
1、斗茶又叫做斗茗、茗战，指的是比拼茶的优劣，出现于唐代，在宋朝时期盛行，是古代有钱人的一种雅玩，有着很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。
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2、斗茶时，内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。
3、斗茶品比拼的主要是泡茶时的技巧以及茶叶的品质。主要以汤色和水痕为参考标准，泡出的茶，茶汤纯白，水痕出现的晚则为优胜者。
4、斗茶令指的是在斗茶的时候行茶令，与酒令类似，但所谈及的内容都应当与茶相关。
5、茶百戏又叫做汤戏或者是分茶，比拼的是倒茶的技巧。
二、斗茶胜负的标准
1、茶水的颜色
（1）一般以茶水颜色为纯白色者为优胜者，青白、灰白、黄白次之。
（2）茶水颜色为纯白色，说明茶的质地鲜嫩，蒸的时候的火候掌握得恰当好处；如果茶水的颜色发青，说明蒸茶的时候火候不足；如果茶水颜色发灰，说明蒸茶的时候火候太老；如果茶水的颜色发黄，说明茶叶采摘不及时；如果茶水颜色发红，说明炒焙茶叶的时候火候过了头。
2、汤花
（1）判断标准为汤花的色泽以及汤花持续时间的长短。
（2）汤花颜色与茶水颜色的判断标准类似。
（3）击打茶盏后，汤花持续的时间越长，水痕出现的越晚，则为优胜者。
THE END
