相信大家都知道用砂锅煮粥的味道是非常美味的吧，下面一起来了解一下。
砂锅的特点：保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂.不耐温差变化，主要用于小火慢熬。因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
砂锅的知识介绍
很多人新买的砂锅为什么没煮几次就开裂了呢?那是因为自己没有保养好，使用方法也有差错。让我来教教大家砂锅的使用方法及保养方法吧。
1.第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下，
2.洗好了，咱先来煮锅粥，得给喂饱了。为什么煮粥呢，因其是陶土制品，土是有眼嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内我们看不到的这些小眼，以延长其使用寿命
3.小火慢煮，可用木制铲搅动
4.可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其喝粥水
5.煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷
6.其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器警告自己
7.煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是洗锅粥，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了
砂锅的保养：砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1.要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2.烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3.新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
最重要的是：不打湿锅底哦。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
上面这些就是使用方法及保养方法。很神奇吧呵呵因为本人自己也很喜欢喝砂锅粥。希望这些能够帮助到喜爱砂锅粥美食的朋友们。
