燕窝又名燕菜，是一种高档滋补品，很受女性的青睐，尤其是怀孕的女性最喜欢用来补身体，那燕窝是怎么形成的？如何分辨真假？
一、燕窝介绍：
1、燕窝有哪些种类？
燕窝按采摘地的不同分为洞燕和屋燕，按颜色分为白燕和血燕，按出产形态分为毛燕和草燕。
2、燕窝是什么？
燕窝实际上就是可食用的鸟巢，而只有金丝燕做成的鸟巢，才能被称为燕窝。但金丝燕原产于印尼和马来西亚，所以在中国很少见，这也是燕窝价格贵的原因之一。
二、燕窝是怎么形成的？
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，在春季时利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”一般每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养分，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
其次，燕窝中还有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，致使其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
三、燕窝如何分辨真假？
方法一、看外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构，无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状，同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
方法二、闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时，在炖汤后，会散发出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡发后是不是丝状
取一小块燕窝放在水里浸泡一会，泡软后取出丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
总的来说，燕窝是金丝燕雀鸟利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的，在购买时，可看下是不是半透明状、闻起来是不是有股腥味，纹理是不是一丝的，若不是就不宜购买。
