The Beginning
2021苏州杨梅做法+吃法
杨梅冰
1.杨梅加糖一起腌制片刻至出水，加水煮沸
2.冷却后倒入冰格，冻硬
3.倒入雪碧
杨梅酒
1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净，将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干，把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中
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2.称取100克冰糖，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放，在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分
3.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了
4.饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好
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杨梅干
1.新鲜的杨梅泡在盐水里去杂质沥出
2.冰糖和半小碗水放入锅中煮开，放入杨梅熬煮
3.煮到杨梅水收汁，继续中火煮，过程中要轻轻翻动，不要将杨梅肉翻散哦，会掂锅的更好，久不久掂一下锅~
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4.一直翻煮到汤汁完全干掉，杨梅瘦了一圈(这个过程可以长些，使杨梅水分散发多些)，关火，并将杨梅盛盘放入微波炉，中火钉10-15分钟，中途要打开观察一下，以免过糊，将水分散发略干后，晾凉
5.晾凉后的杨梅会瘪一些，撒上白砂糖翻拌匀，开吃!
杨梅酱
1.挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜
2.盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分
3.大火，杨梅下锅稍微炒出水
4.加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖
5.大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁
6.大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅
7.熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了
8.摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正!
THE END
