1、鳝池建造。
养鳝池应建在住宅附近，背风向阳、有水源无污染的地方。池的大小以6-10平方米为宜，最好是水泥池。池壁和池底一般用砖、石砌成，并用水泥沙浆勾缝。池壁顶部用红瓦或砖砌成“T”形，以防止鳝鱼外逃。
池深一般为70-100厘米。在离池底30厘米、45厘米、米和60厘米的池壁上，各开一个排水孔，并安上防逃网栅。在池底铺上一层厚30厘米富含有机质的淤泥，再堆放适量的石块、树根等杂物，然后注入清水，使水深保持在10-15厘米之间(水位刚好接近离池底0.45米的排水孔)。在鳝池上架搭凉棚种瓜。
2、苗种来源和放养量。
黄鳝苗种要求规格整齐，体质健壮，不带伤痕。苗种一般在4月下旬放养，投放前，池子要用生石灰消毒，具体方法：每亩用生石灰75公斤与水搅拌均匀，经7天后再放鳝苗。投放时，应用4%食盐水浸泡消毒。放养量一般为1.5-5.0公斤/平方米，以2.5-3.5公斤/平方米为好。鳝种规格为40尾/公斤。
3、饲养与管理。
（1）投饵黄鳝以肉食为主，最喜食蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、水生昆虫和螺蚌等动物性饲料，也食麸皮、饭团、豆渣及碎瓜果皮等植物性饲料。鳝种刚放养的2-3天可以不给食。
以后，从立夏到芒种，每天投饲量为在池黄鳝体重的3%--4%，芒种以后是摄食旺季，每天投饲量是否合适，可以以当天是否吃完为标准。给黄鳝投喂螺、蚌时，必须除壳，切碎。饵料可遍撒于池中，但最好投在食台上。饲喂时间一般在下午6-7时，以后可逐日提早。
（2）水质管理鳝池水质要保持清新，可在池中种植水生植物。每5-7天应换水一次，高温季节还要适当增加换水次数。要及时清除残饵。经常检查排水管的尼龙网有无破损。下暴雨时，要保持排水管畅通。
4、常见病防治。
黄鳝养殖过程中，常见病多发生于春末夏初，症状表现为背部及两侧出现圆形或卵形红斑，再严重，表皮就会腐烂，无力入穴。可用漂白粉每立方米水1克全池泼洒，经3-4天病鳝可痊愈。
毛细线虫病的治疗方法：可采取每公斤鳝鱼用90%晶体敌百虫0.1克，拌入螺、蚌肉中投喂，连续一周即可治愈。
发烧病的预防方法是在黄鳝运输途中要勤换水。
5、黄鳝的储运。
家庭养殖黄鳝要注意待销运的黄鳝，要先置于水缸、木桶或水泥池里进行储养，经常换清，暂养几天后，黄鳝废弃物已基本排清，便可运装。
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