荔枝的品种有十四种，口感丰富且品种多样，荔枝主要栽培品种有三月红、圆枝、妃子笑、白糖罂、糯米糍、淮枝、状元红、挂绿、黑叶、桂味、元红、兰竹、陈紫、水晶球。其中桂味、糯米糍是上佳的品种，是鲜食之选，挂绿更是珍贵难求的品种。
1、三月红
三月红是常见的荔枝品种之一，它是荔枝的品种中成熟的最早的一种，三月红荔枝的皮厚，核大，果肉为肉黄色，是市场上最为常见的品种。
2、圆枝
圆枝又名水东或水东黑叶，果肉软滑多汁，甜中带酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
3、妃子笑
妃子笑从古时候开始就深受各类人群的欢迎，肉质细腻厚实，味道香甜，色泽晶莹，核小，多种植在广东、广西等温暖的地方，是优良的品种之一。
4、白糖罂
白糖罂荔枝又叫做中华红，它的果皮鲜红，味道甘甜，含糖量也较高，肉厚有质感，深受甜食爱好者的偏爱。
5、糯米糍
糯米糍荔枝的果肉软糯香甜，为半透明色，是东莞特产的品种，除此之外糯米糍还有“荔枝之王”的美誉。
6、淮枝
淮枝荔枝的果形圆润，皮较厚且质地坚硬，它的果肉为乳白色，呈半透明状，果核很小，味道酸甜适中，软糯多汁。
7、状元红
状元红荔枝的品种中等，产量不算大，成熟期多在6月下旬，果皮较厚，果肉为蜡白色，入口爽脆。
8、挂绿
挂绿荔枝是荔枝类别中稀有的品种，果肉为乳白色，肉质爽脆细腻，入口有特殊的香味，令人回味无穷，在市场上较不多见。
9、黑叶
黑叶荔枝的叶片为墨绿色，颜色很深接近黑色，故叫做黑叶荔枝，黑叶荔枝的表皮粗糙，为紫红色，果肉中等大小，呈乳白色，在荔枝市场上较受欢迎。
10、桂味
桂味因含有桂花香味而得名，是最优良的品种之一，果实圆球形，果壳浅红色，果肉黄白柔软饱满，核小，味很甜，7月上旬成熟。
11、元红
元红主产福建福州市闽侯县。果肉较薄，乳白色，核大小不一，味甜带酸，7月中旬成熟。
12、兰竹
兰竹的果实为心脏形，果项丰满，7月中旬成熟。除鲜食外，适宜制罐头和制干。
13、陈紫
陈紫为福建荔中绝品，成熟时散发出阵阵幽香，沁人心脾。此品种在本世纪初已为美国所引种，在澳洲南部栽培也颇多。
14、水晶球
水晶球产于广东，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核细小，是一个有数百年栽培历史的优戾品种。陈鼎的《荔枝话》记述：水晶球“白花、白壳、白白、由核，而浆如血，味甘，香沁肺腑。”
