The Beginning
铁观音属于乌龙茶，是青茶的一种。铁观音一般使用白瓷茶杯冲泡，冲泡时应该选用山泉水或优质矿泉水，这样泡出来的茶水，口感更佳。将水烧沸，直接倒入茶杯，用茶盖盖住，摇晃几下，再将水倒出，这叫洗茶。再次加入沸水，等待15秒左右，可以倒出品尝。每次冲泡时间维持在15秒左右即可。
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铁观音茶是中国传统名茶，中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。
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