1、播种时间：各个地方播种时间不尽相同，一般播种期在10-11月。南方地区四季都可以播种，主要以秋播为主，北方地区在春季播种。如在贵州省种植芥菜的适宜时间分别是：叶用型芥菜在7—10月份直播或者育苗移栽。茎用型芥菜在9—10月份播种育苗，根用型芥菜在8—10月份直播或者育苗。
2、种植方法。育苗，芥菜直播或者育苗移栽都可以，大多数地区种植都是采取育苗移栽，主要是幼苗期便于管理，移栽后成活率高，植株高大，蔬菜质量好，芥菜产量高。苗床制作和播种：选择肥沃湿润、通风良好的地块作苗床，每亩苗床施1500公斤人粪尿，深耕16—20厘米，晒垄后将土块打细整平，开成宽130厘米，高16厘米左右的苗床进行播种。播种后用细土与火土灰覆盖种子，再覆盖稻草，浇透水，3天左右出苗，揭去稻草。10天左右匀苗一次，以后10天再匀苗一次，保持苗距5—7厘米，并结合追施清粪水。叶用型芥菜每亩用种50—100克，茎用型芥菜每亩用种40—50克（榨菜）或者70—100克（儿菜），根用型芥菜每亩用种50—100克。
3、移栽整地，种植地远离萝卜、白菜和莲花白等蔬菜。前茬作物收割后深耕23—37厘米，充分晒垄，施足基肥，耙平整碎，开成160—200厘米，沟宽30厘米的厢面。幼苗有5—6片叶时移栽。叶用型芥菜的早熟品种行距33—35厘米，株距25—33厘米，晚熟品种行距38—45厘米，株距25—33厘米.榨菜行距为30—33厘米，株距30-33厘米。儿菜行距为60厘米，株距50—57厘米。根用型芥菜行距为45厘米，株距33—40厘米。定植时选择晴天下午进行，效果比较好，边移栽边浇定根水，每窝栽种一株。
4、田间管理。定植后10—15天，每亩施人畜粪尿大约2000公斤，配合4—5公斤尿素和适量磷、钾肥。根、茎膨大初期每亩追施尿素12—15公斤、过磷酸钙20公斤.根、茎膨大盛期每亩追施人畜粪、尿2000公斤、尿素7.5—10公斤。以幼苗过冬的，年前少追肥，开春后重施肥。保持土壤湿润，中耕除草，防治病虫害等。
5、采收与留种。叶用型芥菜在叶片长大成熟后可以剥叶或者一次性收割上市。榨菜和儿菜菜头充分膨大时就可以采收。大头菜一般为基叶已经发黄，根头部由绿转黄时采收。
6、留种时茎用型芥菜和根用型芥菜选择菜头形状好，叶用型芥菜现在叶片大，具有原品种特征特性、生长健壮，没有病虫害的并且抽薹一致的植株作种株，加强管理，种荚转黄时收割，晒干取种。
