龙眼营养丰富,特别是含糖分高,又含有大量的维生素,是一种传统性的保健食品。根据其食用功能和作用,归纳为如下几种食用方法。
(一)保健食法
(1)新鲜龙眼食法
龙眼性质温和,男女老幼可在饭前饭后常食。饭前食用,特别是劳动和运动强度较大时食用,有精神爽快、体力增加的功效;饭后食用有解油腻、醒酒解毒,有助消化之感。
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这是一种常食的保健食法。
(2)桂圆肉、桂圆干(龙眼干)食法
在饭前饭后食用或作零食用。桂圆肉食时,可把小量的桂圆肉放在嘴里慢嚼;桂圆干食时,先把龙眼壳剥开,食其肉(抛其核),慢慢细嚼。
慢嚼桂圆肉、桂圆干肉,味清甜,香气浓郁,感觉甚佳,有越食越想食的美感。常食有明显的保健作用。也是一种经常食用的一种保健食法。
(3)龙眼膏、龙眼酒食法
把龙眼膏蘸在馒头上作早餐用,在饭前饭后把龙眼膏倒在汤匙上直接食用,也可用1份龙眼膏冲8-10份沸开水,在饭前饭后或在睡觉之前饮用。
龙眼酒可作炒菜调味或饮用,特别是饮用对身体有滋补作用。
(二)清补消暑解热食用
在高温季节常以桂圆肉为主,再加入不定量的沙参、玉竹、莲子、百合、茯苓、海带等洗干净一起煲,煲好后再加入适量的白沙糖或黄糖,再加热使糖溶解,即可食用。
用桂圆加入上述中药材的剂方,俗称为清补凉。清补凉有清心火润肺的作用,特别是在高温炎热的夏天,有消暑解热,防止中暑的功能。
居家在炎热的夏天,人们常在白天或睡之前作消暑饮用。在城市中的饮食店,清补凉是一种很普遍的食品。
(三)补身补虚食法
常用桂圆肉来煲、炖作补身补虚食用。
煲即是在日常煲猪肉及煲三乌汤时,都加入一些桂圆肉来煲汤,常食有补身增强体质功效。
炖就是当体质虚弱时,用桂圆肉炖猪肉、三乌或白鸽肉,清甜可口,是一种美食补气补虚、补血的补品。
特别是妇女产后血虚、身体虚弱,作用更加显著。
(四)作药治病食法
自古相传中药名泌方归脾汤就是以桂圆肉、沙酸仁、炙黄芪、焙白术以及茯神各50g,木香、人参各25g,炙甘草100g。
该单方作治疗患有思虑过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸病症的良方。