龙眼营养丰富，特别是含糖分高，又含有大量的维生素，是一种传统性的保健食品。根据其食用功能和作用，归纳为如下几种食用方法。
（一）保健食法
(1)新鲜龙眼食法
龙眼性质温和，男女老幼可在饭前饭后常食。饭前食用，特别是劳动和运动强度较大时食用，有精神爽快、体力增加的功效；饭后食用有解油腻、醒酒解毒，有助消化之感。
这是一种常食的保健食法。
(2)桂圆肉、桂圆干（龙眼干）食法
在饭前饭后食用或作零食用。桂圆肉食时，可把小量的桂圆肉放在嘴里慢嚼；桂圆干食时，先把龙眼壳剥开，食其肉（抛其核），慢慢细嚼。
慢嚼桂圆肉、桂圆干肉，味清甜，香气浓郁，感觉甚佳，有越食越想食的美感。常食有明显的保健作用。也是一种经常食用的一种保健食法。
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(3)龙眼膏、龙眼酒食法
把龙眼膏蘸在馒头上作早餐用，在饭前饭后把龙眼膏倒在汤匙上直接食用，也可用1份龙眼膏冲8-10份沸开水，在饭前饭后或在睡觉之前饮用。
龙眼酒可作炒菜调味或饮用，特别是饮用对身体有滋补作用。
（二）清补消暑解热食用
在高温季节常以桂圆肉为主，再加入不定量的沙参、玉竹、莲子、百合、茯苓、海带等洗干净一起煲，煲好后再加入适量的白沙糖或黄糖，再加热使糖溶解，即可食用。
用桂圆加入上述中药材的剂方，俗称为清补凉。清补凉有清心火润肺的作用，特别是在高温炎热的夏天，有消暑解热，防止中暑的功能。
居家在炎热的夏天，人们常在白天或睡之前作消暑饮用。在城市中的饮食店，清补凉是一种很普遍的食品。
（三）补身补虚食法
常用桂圆肉来煲、炖作补身补虚食用。
煲即是在日常煲猪肉及煲三乌汤时，都加入一些桂圆肉来煲汤，常食有补身增强体质功效。
炖就是当体质虚弱时，用桂圆肉炖猪肉、三乌或白鸽肉，清甜可口，是一种美食补气补虚、补血的补品。
特别是妇女产后血虚、身体虚弱，作用更加显著。
（四）作药治病食法
自古相传中药名泌方归脾汤就是以桂圆肉、沙酸仁、炙黄芪、焙白术以及茯神各50g，木香、人参各25g，炙甘草100g。
该单方作治疗患有思虑过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸病症的良方。
