The Beginning
酸梅汤对很多人来说，都应该不算陌生。但你可知道，这不起眼的酸梅汤在古代可是只有贵族王室才能享受的。
根据史料记载，乌梅加糖煮水制成的酸梅汤，因其能够消暑解渴、生津开胃消食，在明代就贵为官廷御用饮料。乌梅性平、暖，味酸、涩，归肝、脾、胃、大肠经，有止咳、止泻、安蛔止痛、抗菌消炎、生津止渴、开胃助消化的功效，一般有去核生用或炒炭用两种。
传统中医用于治疗肺虚久咳少痰或干咳无痰之症（如百日咳）的一服散中，治疗长时间泻痢不止的固肠汤中，治疗蛔厥病症（肠蛔虫症、胆道蛔虫症所致的腹部剧烈绞痛）的乌梅丸中，治虚热消渴烦躁的玉泉散中，都有乌梅作为主药。因乌梅有抗菌消炎止血生肌作用，传统中医常将乌梅捣烂或炒炭研末，外敷在感染溃烂的伤口或疮毒疖肿上，疗效甚好。
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乌梅的营养成分中，除了碳水化合物、纤维素、维生素以外，还有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸以及蜡样物质等。乌梅中的重要物质苦杏仁甙，对多种癌细胞具有杀伤和抑制作用，并可缓解癌性疼痛。乌梅可促进口腔腺体分泌和胃酸分泌，对大多数癌症病人放化疗后出现的口干无味、食欲下降、营养消化吸收不良、神疲乏力等毒副反应有很好的预防、缓解作用。这种作用对消化道肿瘤、鼻咽部肿瘤患者及中老年体弱的肿瘤患者尤其明显。
乌梅属酸性，除特别需要不宜长期大量食用，以免影响钙质吸收和刺激胃酸过多分泌。
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