山药是一种营养价值很高的蔬菜。现在很多人喜欢在饭桌上点山药相关的菜。山药市场比以前好。影响山药品质的因素有哪些？让我们一起学习。
品种特性
山药既可药用，又可食用，市场需求量大，但有效成分高的山药品种产量普遍较低，而产量高的品种品质较差，必须根据市场需求有选择地种植。如果是药用，品种的选择必须以高质量为基础；如果食用，可以多选择高产品种，以满足市场不同方面的需求。
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幼苗解毒
只有优良的山药品种才能充分发挥其生理生态特性。由于山药是无性系作物，病毒经过几代栽培后逐渐在植株中积累，导致降解。利用退化种子生产山药，产量低，块茎小，畸形率高，易感病率高，市场性差。利用茎尖组织培养技术生产脱毒种子是解决种子降解的有效措施之一。脱毒种子无病毒、真菌、细菌病害和生理病害。块茎健康，产量潜力大。种植脱毒种子后，山药恢复了原品种优良的种子品质，起到了净化复壮的作用，提高了山药的种子品质，提高了商品品质，表现出高产、商品品质好的特点。
种植方法
山药生长的特殊性决定了山药种植和收获需要大量的人力、物力和财力。良好的栽培模式不仅能有效减轻山药种植的繁重劳动，而且有利于山药的优质高产。目前，现有的培养模式需要在培养实践中不断完善，使之更加完善，成为一种优质高效的培养模式。
种植环境
山药的所有生理活动都与外界环境条件，如光照、温度、水分、空气、土壤和矿质元素等密切相关。影响怀山药生长发育的环境条件不是孤立的，而是相互联系、相互制约的。因此，根据山药与外界环境的统一关系规律，在生产中应充分考虑外界因素对山药的综合影响，为山药的生长发育创造良好的条件，满足其生长发育的需要，从而达到高产优质的目的。
有害生物影响
山药在生长期、贮藏和运输过程中，都会受到病虫害的危害。特别是在种植过程中，如果连作，或病虫害防治不及时，很容易造成减产甚至失败。农药、植物生长调节剂等化学物质在病虫害防治中如果使用不当，容易造成危害扩散或化学残留，影响山药的安全性，降低山药的商业价值。
收获和储存方法
山药产业链长，山药的食用、药用、种植、加工都需要长期贮藏。如果贮存不当，会严重影响山药的商品性，从而影响效益。
综上所述，影响山药品质的原因有几个。在种植过程中要做好这几方面的工作，以保证山药的高产。
