大棚栽培辣椒早熟，产量高，效益明显优于露地栽培。收获期可提前30-40天。如遮光网越夏栽培的收获期比露地栽培长2个月以上。要求选择早熟、抗寒、耐热、抗病、高产、植株生长中等、适宜密植、不易过度生长的品种。
大棚温度
为了培育壮苗，一般在温室内采用电加热，1月份播种；一般每亩需播种50克，每平方米苗床播种量根据苗木是否分割和育苗方式不同而不同。越冬苗约8克不分，分苗15-20克和电热苗15-20克（分苗）；苗床温度应控制在25℃～ 30℃ 白天，18℃～ 20℃ 夜间，地面温度不应低于20℃播种后出苗前；当超过50%的土壤呈拱形时，应去除薄膜。出苗后，温度应降至20℃ - 23℃ 白天和13℃ - 15℃ 夜间防止过度生长；幼苗分裂温度为25℃～ 28℃ 白天和15℃～ 18℃ 在晚上；温度应该是22℃～ 25℃ 白天和12点℃～ 14℃ 在晚上；一般从播种到分苗不用水，一次用足量的水压桩；当苗木因明显缺水、缺肥而萎蔫时，应在晴天中午用腐稀粪水或叶面追施0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾；浇水时，宜用细孔浇水罐代替铁勺浇水，以防垫层土硬化，并注意通风减湿；第一片真叶生长时，苗间距约2-3cm；苗木长到2-3片真叶时，应在晴天进行分株，栽植在苗床或营养钵中，苗木应保温慢放；越冬壮苗标准一般为：苗龄90-120天左右；苗龄80-90天，高约20厘米，真叶10片，茎壮，根系发达，出芽。
温室内的最低温度应在5摄氏度以上, 10厘米的地温应该在12—15℃之间, 稳定一周；一般在三月一、中旬种植；选择地势高而干燥、排水条件好、土层深厚、土壤肥沃的菜地，晴天扣棚10天以上后定值；基肥施用石灰150公斤，优质有机肥2500公斤，复合肥50公斤。复混肥应在土壤上撒布，然后整平并覆盖地膜；种植方式及密度：棚宽5.5m，每棚4行，每垄2行，穴距0.4-0.5m，每穴2株，每亩4000-4800株。
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辣椒养殖
辣椒在不通风、不浇水的封闭式温室内种植后5～6d内进行温湿度管理。温室的温度保持在30℃以上, 但不超过35℃。夜间加小拱棚保温防冻，加速慢苗；清晨，当气温达到25摄氏度时℃, 风开始停了。棚子里的温度保持在25℃ - 28℃ 白天，18℃ - 20℃ 晚上17℃ - 20℃ 在土壤中，相对湿度为70%-80%；在后期，当棚内温度达到20℃℃早晨，风开始刮起来，到了20℃ 下午，风停了，大棚里的温度保持在20℃ - 25℃ 白天和15℃ - 17℃ 在晚上；第一、二果膨大前，前期应防止低温，后期应防止高温高湿，保持较高的地温；开花坐果时，应放下风。
当最低温度不低于15℃ 夜间，空气应昼夜通风；裙膜应在4月底或5月初拆除；6月上旬、中旬，室外气温逐渐升高，夜间最低气温超过15℃。移去温室地膜，覆盖银灰色遮阳网降温，保证辣椒在盛果期和高温季节正常开花结果，扩大果实，提高产量；当夜间最低气温出现在15℃, 棚内应封闭，且薄膜封闭后初期外界温度仍较高，故白天应保持大风，夜间应保持侧风，或仅用薄膜覆盖雨棚；当棚内温度超过30℃ 在白天中午前后，空气应该得到适当的释放。当外界温度降到10℃ 夜间，应在大棚周围使用草帘，以防受寒和升温。
