兖州米山药又名兖州黄腿山药，是当地的传统品种。这个品种栽培历史悠久。经过几年的栽培试验和示范，我们已实现每667平方米山药产量2500公斤，达到3000公斤。
山药介绍
皮肤薄，肿瘤多而小，毛根短，皮肤黄棕色，肉质白皙，表面细腻光滑。植株生长旺盛，地上茎长3.5m，叶尖呈三角形，裂口较浅。块茎长70-90cm，直径6-7cm，抱箍状，干物质含量14%以上。这是当地人最喜欢的蔬菜品种。
栽培技术
1、整地施肥种植山药，最好选择土壤肥沃、土层深厚、肥水保持力强、通风良好、排灌方便的砂壤土。避免盐碱和粘性土，特别是有砂浆或粘土层的地块，容易出现平头、分叉现象。同时，种植山药的地块必须远离工矿企业，避免"三废"污染，影响山药质量。
入冬前应开挖山药沟，一般宽20-25cm，深80-110cm，行距100cm。挖沟时，将生土和熟土分开放置，冬季雨雪冰冻风化杀死土壤细菌和越冬虫卵。早春，先用生土，再用成熟土，不扰动土层，先用解冻土填筑沟渠。结合整地，在30cm土壤表层施腐熟有机肥4000～5000kg、氮磷钾复合肥30kg、50%多菌灵可湿性粉剂800g、90%敌百虫晶体200～250g。之后，山药沟里灌满了水和土壤水分。最后，将剩余的成熟土壤填充，形成15厘米高的边界。
2、种植山药的材料有三种：山药籽、山药段和山药豆。山药种子一般用于高产栽培。适宜的种植规模为100-150g，以便有足够的养分供根系和叶片生长。播种前，将切好的植株用50%多菌灵可湿性粉剂500倍浸泡5分钟，取出晾晒3-5天，然后在大棚或其他高温地方发芽备用。一般在4月上旬，当土壤温度稳定在10厘米以上时℃, 播种开始了。一是在边境中部开沟深10厘米，沿沟施氮、磷、钾复合肥4～5公斤，每667平方米施种肥。如果土壤水分不足，应浇少量水，以保证种子萌发所需的水分。将山药播种机置于中心位置，芽向上，株距15-20cm，然后覆土7-8cm，形成垄。浇水时，踩在山脊两侧，防止沟渠坍塌。
田间管理
（1）出苗后及时翻耕除草，可提高温度，保持水分，控制杂草。但在山药生长的中后期，尽量不要翻耕，以免损伤根系。此时，除草可采用拔小草、割大草的方法；
（2）当苗高约25cm时，应选用长约2.2m的竹竿，形成高约180cm的"人字型"支撑。用铁丝拉起支架，增加牢固度，用茎把藤蔓引到架上；
（3）肥水管理
①施肥苗长满后，可在距植株30cm处挖6-10cm深的施肥沟，每667平方米可施腐饼肥50公斤，硫酸钾复合肥40公斤。之后每20-30天进行一次追肥，每667平方米施10-15kg尿素。出芽时追肥一次，每667平方米施氮、磷、钾复合肥30～40kg，最后一次追肥在收获前30～40d，每667平方米施20～25kg。此外，在块茎膨大期，可以在叶片上喷洒块茎膨大剂。每667平方米用20mL均匀喷洒25kg水，每10d喷洒1次，可增产15%。在山药生长后期，结合病虫害防治，宜在根外追肥。叶面喷施0.3%尿素溶液或0.3%磷酸二氢钾和光合微肥，可防止叶片过早衰老。
② 浇水后的山药发芽期，遇雨易使土壤变硬。雨后应及时松土，保证苗木顺利出苗。在生长初期，为了使块茎向下生长，一般不浇水。块茎在旺盛的生长期生长迅速，一天可以长出一片叶子。土壤应始终保持湿润状态。
一般每2-3天浇水一次，避免漫灌。夏季暴雨过后，应及时排水，在花蕾中上部茎、藤、叶腋间生长"菱榆子"花蕾时，应及时排涝，降低地温，补充土壤空气，病虫害防治的关键时期是6月上旬至8月中旬。主要害虫为山药（2000—3000），50%辛硫磷乳油1500倍，功夫乳剂2.5%倍，可防治。
主要病害为炭疽病和褐斑病。用80%的炭疽复梅可湿性粉剂800倍液和70%的锌锰可湿性粉剂1500—2000倍液可控制山药炭疽病。褐斑病可用70%甲基溶液800液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷防治。每7-10天喷一次，收获前20天停。
收获前后"霜冻"，当茎叶枯黄开始收获时，也可根据市场需求提前上市。如果水稻不在同一年收割，则应在入冬前将土壤耕作30厘米，并在来年春天收割。
