香菜，原产于地中海沿岸，在中国各地均有种植。叶是主要食用部位，风味独特，种子是最佳调味料。香菜是一种清凉的蔬菜。它一直在冬季和春季种植。虽然产量低，但市场价格高，是生产效率高的品种之一。介绍了夏秋两季香菜的栽培技术。
香菜品种及萌发方法
1、 香菜的品种可分为小香菜和大香菜。香菜的风味有点差，但生长快，产量高。香菜香味浓郁，但生长缓慢，产量低。现在选择大香菜。夏秋两季栽培香菜，宜选用耐热性好、抗病性和抗逆性强的泰国四季大粒香菜。
2、 香菜种子在高温下难以萌发。由于香菜的种子和果实是圆形的，含有2个种子，因此在播种前必须将果实卷开，以便于均匀出苗。种子在1%高锰酸钾溶液或50%多菌灵可湿性粉剂中浸泡300次，浸泡30分钟后取出洗净，用清水浸泡20小时左右。种子在20-25℃萌发后播种℃.
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整地施肥
应选择排水、灌溉方便、松软肥沃的地块。前茬作物收获后，及时翻深20-25cm，晾干15d。为了方便遮阳网的使用，制作了高20cm、宽1.2m、宽30cm的深沟高沟。由于香菜生长期较短，应通过施用正丰生态肥100kg和恩义比30g、腐熟熟人粪尿3500kg、饼肥150kg和磷肥50kg，对表层土壤进行整平和改良。
种植时间
根据本地区气候特点，在5月中旬至7月上旬播种香菜，不仅可以获得较高的产量，而且可以获得较高的市场价格。播种一般以播种为宜，如果市场上供应速生苗，应高密度种植，每667平方米播种量约为8-10kg。播种后，给幼苗浇水，用1厘米厚的稻草覆盖。
田间管理
应在出苗前保持土壤湿润。当80%的香菜发芽时，应除去秸秆。夏秋两季的高温限制了香菜的生长。因此，除草后要及时覆盖遮阳网和防虫网，并注意早覆盖晚揭，加强通风防病。香菜生长期短，应早除草、早育苗、早追施有效氮肥。一般在出苗后7天左右间苗，有两片真叶时定苗，苗间距3-4厘米。一般每8天浇水一次，苗高3厘米时第一次施肥。每667平方米施用尿素8～10kg，硼250g。之后，每隔一段时间用300倍正丰生态乳膏肥和0.3%尿素溶液进行叶面追肥。在叶面施肥后期，添加适量磷酸二氢钾。在收获前半个月，以喷施25mg/kg的920溶液促进叶柄伸长、叶片数和产量为宜。
虫害防治
由于香菜具有辛辣的风味，很少发生虫害。主要病害为苗期塌陷、成株期病毒、炭疽病和斑点病。喷雾5D后，用无公害杀菌剂3%倍氧气800倍液体喷1次，然后用600倍氧气600倍液体喷7d，每次1次。用800倍高锰酸钾和K1000双液喷雾防治。
