萝卜，是十字花科多年生或二年生草本植物。中国种植的萝卜，起源于中国，被称为中国萝卜。在欧洲和美洲种植的萝卜被称为四季萝卜。萝卜在我国栽培历史悠久，分布广，面积大。据统计，我国北方萝卜种植面积约占秋季蔬菜面积的20%-50%。萝卜是我国北方冬春季节的主要蔬菜之一，营养丰富，产量高，易贮藏，管理简单，省力，供应周期长。
萝卜种类
我国萝卜种类繁多，根据不同的生长季节可分为秋萝卜、春萝卜、夏萝卜和四季萝卜。秋萝卜一般在夏末播种，秋末冬初收获，生长期80-100天。这种萝卜产量高，品质好，耐贮藏，供应期长。是各类萝卜中种植面积最大的。优良品种如下
1、青原翠产于济南。肉质根短，圆柱形，长13-15cm，直径约10cm，皮绿肉绿，外形光滑美观，单根重0.5-0.8kg。又脆又甜。品质好，适合生食。生育期90天左右，亩产3500-4000公斤。
2、新力美是北京的名牌产品。肉根短而圆，出土部分呈绿色，埋藏部分呈黄白色，尾部呈粉红色，果肉呈鲜红色。一般单根重0.4-0.6kg。它是主要的生食品种之一。
3、卫青萝卜是天津的名优产品。肉质根圆柱形，尾部稍弯，长20-25厘米，直径约5厘米，皮绿色，肉浅绿色。生长期80-90天，表现出耐热、耐涝、抗病、耐贮藏、肉质酥脆、品质优良等特点。
4、潍县青山东潍坊地方品种。肉质根长圆柱形，尾部稍弯，一般长22-30厘米，直径6-7厘米，皮翠绿，有白锈，肉绿色，组织致密，耐贮藏。储存后，它是多汁和甜。它是一种著名的水果萝卜。生育期90天左右，平均亩产2500-3000公斤。
5、北京大红袍农家品种有裂叶和板叶两种。根为圆形或长方形；板叶型，肉质根圆形，下部渐尖。皮是鲜红色的，肉是白色的。生长期约80天。它是耐热和可储存的。适用于熟食，品质优良。
6、灯笼红在北方各地都有种植。肉质根圆形或扁圆形，皮鲜红色，果肉白色，果肉致密，含水量少，可贮藏。单根重约0.5kg。
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7、太湖长白萝卜是江苏宜兴太湖沿岸的特产。肉质的根是长方形的，有白色的皮和肉。单根重约1公斤。根顶颈细，肉质根均在地下，抗旱性和抗寒性强，肉质多汁，甜味好，品质好。它可以生吃，也可以煮熟腌制。
萝卜养殖方法
春萝卜和夏萝卜我国南方地区春萝卜栽培较多，秋末播种，露地越冬，春季收获。在北方，春天种植，春天收获。夏萝卜具有耐热、抗旱、抗病、抗虫等特性。华北地区夏播秋收，9月份供应。青岛岛坝萝卜、泰安府萝卜、杭州小沟白萝卜、南京中秋萝卜适宜夏秋季播种。
四季萝卜肉质根小，生育期短（30-40天），耐寒，适应性强，抽薹晚。在北方，早春在防风林中栽培，春季在露地中栽培，以满足春末夏初的需要。小寒萝卜、四营萝卜、阳花萝卜等优良品种
种子采集
萝卜种子的采集方法主要有两种：
1、成株种子采集方法，即秋季播种，将冬期选定的疥疮杂株移去，埋入地窖沟中，来年春季土壤温度稳定在5℃当C在上面时，它被种植在种子地里。种子植物生长期间，应适当挖土浇水，并多次翻耕。追肥浇水应在抽薹开花后进行。
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2、小型植物采种方法，即早春育苗，6-7叶移栽到采种场。春季土壤解冻后也可直接播种，出苗后播种固定。肥料和水的管理与成年种子采集相同。
（1） 播种85d后，主根深178cm，侧根展246cm，但主根群分布在20～40cm疏松可育层。肉质根有各种形状和颜色。叶为根叶，有片层和羽状裂片，有浅绿、深绿、深绿等，营养生长期茎短，生殖生长期出芽。花序为总状花序，主枝上的花先开放，各枝由下向上逐渐开放。全株开花期30-35天。丛枝花是一种天然的异交作物。果实为荚果，种子成熟期比大白菜晚半个月左右。种子呈不规则球形，重7-15克。
（2） 萝卜在生长周期中的生长发育包括营养生长和生殖生长。肉质根一般在第一年秋季生长，第二年春季抽薹、开花、结果、结实。萝卜种子发芽后可接受低温完成春化过程。因此，早春播种将在一年生的同一年开花结实。
萝卜养殖周期
萝卜秋冬营养生长期可分为萌发期、苗期、肉质根形成期和休眠期。
1、从种子萌发到第一片真叶需要5-6天。子叶和吸收根的生长是这一时期的主要阶段。应创造适宜的温度、水分和空气条件，保证苗木顺利出苗。
2、苗期真叶出现和断根需15-20天，真叶5-7片。此时叶片分化加快，叶面积增大，肉质根开始膨大。所谓"破腹"，是指由于肉质根增厚生长，外皮和部分皮层不能相应生长和扩张，导致下胚轴断裂的现象。
3、肉质根生长初期，叶片从破腹到开肩需要20-30天。过肩意味着根部的头部开始扩张和加宽。这一时期的生长特点是：叶片数增加，叶面积迅速扩大，肉质根伸长，生长与加厚同时进行。此时，地上训练的增长仍大于地下训练。
4、肉质根从露肩生长到收获需要40-60天。在肉质根生长最快的时期，地上生长逐渐减慢，大量的同化物被输送到肉质根进行贮藏和积累，肉质根生长迅速。肉质根生长末期，叶重为肉质根重的20～50%，表现出品种特征。
5、在休眠期，由于气候寒冷，萝卜肉质根被迫休眠。
秋冬季节，萝卜进入肉质根生长高峰期，营养苗端转变为生殖苗端，但温度下降，说明萝卜能萌发花茎。第二次春暖后，在田间种植，在长日照、温暖的条件下抽薹、开花、结果，完成其生命周期。
