茶树受冻后，不仅生理功能受损，影响来年产量，严重冻害时还会导致整株秃顶或枯萎。因此，做好茶树抗寒抗冻是提高茶园产量的重要措施之一。
栽培措施
1、行间覆盖。在土壤冻结之前，用木柴、稻草、草皮、树叶、锯末、肥料、水稻、麦壳和稻草覆盖茶园。每亩需秸秆1500-2000公斤左右，茶树根系要粗一些。据测定，冬季覆土后土壤温度可提高1～2℃，冻土深度可减小，土壤含水量可维持。它能抗旱抗冻。稻草、杂草、修剪过的茶树枝等都可以用来铺草。
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2、吸烟除霜。熏蒸的作用是在茶园空间内形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用"温室效应"防止晚霜。效果明显。方法是在晚霜前气温降到2℃左右时进行，根据风向、地形、面积等情况，立桩点火，防止晚霜和积肥。
3、覆盖以防霜冻。对于幼龄茶树，在低温寒潮来临前，可以用遮阳网遮住树冠，也可以在遮阳网上覆盖塑料薄膜、稻草和杂草，也可以在茶树灌木上直接覆盖稻草，保护茶树，增强抗冻性。
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4、加强施肥栽培管理，施用足够的基肥，提高茶树自身的抗冻性。施用有机肥或氮磷钾肥提高土壤肥力。但不适合单独施用尿素，因为尿素的吸热会降低温度。
补救措施
茶树遭受冻害后应及时采取补救措施，以减少冻害造成的损失，尽快恢复茶树的生命力。
1、修剪
修剪是冻伤后常见的补救措施之一。根据茶树的危害程度，对霜害少、采摘面好的茶园，应严格控制"宜浅不宜深"的轻修剪方法，对冠层表面进行清理，以利于茶芽的萌发。修剪程度宜轻不宜深，尽量保持采摘面。对伤势较重的，应进行深剪或重剪，甚至台剪。冰冻部分应及时切断，以促进新梢的萌发。割草后的老茶树应该间伐。
2、浅耕施肥
解冻后，早春浅耕除草，配合追施有效氮肥，可使茶树迅速恢复活力，促进茶芽萌发和新梢生长。如果冻层较深，1%尿素也可作为追肥。要及时进行浅耕施肥。春茶出芽期发生冻害后，修剪时应及时喷施叶面肥，可促进茶叶生命力的恢复、茶芽萌发和新梢生长。
3、培植王冠
由于冰冻茶树上部叶片被冻伤，春茶采摘时间可能会稍微推迟。因此，春茶采摘要留一片大叶，夏秋茶要按常规采摘。这样既有利于树冠的维护，又能采摘更多的高档名茶，减少冻害造成的损失。如果树木严重结冰，应该修剪或修剪。当年应培育树冠，不采、晚采、轻采，培育丰产树。树木恢复后，就可以正常采摘了。
