绿豆，又称芸豆、绿豆。
原产于北美洲南部及中部地区，现已广泛栽培。
绿豆喜温暖湿润气候和阳光充足的环境条件，耐寒、耐旱怕涝，在中国大部分地区均可种植。
绿豆营养丰富，具有清热解毒、降血压、保护肝脏及利尿等功效。
中国种植绿豆的历史悠久，栽培技术比较成熟。
种植方法有直播法、育苗移栽法及播种育苗法三种方式。
一、栽培要点
1、选地：绿豆对土壤要求不严格，但在肥沃疏松、排水良好的沙壤土或轻粘壤土上生长较好，但对重茬地块不太适宜。
2、整地：绿豆要求土壤细碎，墒情好，整地要精细。
3、施肥：施足基肥是保证绿豆高产的基础，每667平方米施优质农家肥2000~3000千克。
4、田间管理：在出苗后及时间苗定苗，并及时防治病虫害。
二、整地施肥
绿豆喜肥，一般在整地时施入腐熟的有机肥作基肥，并与土壤混合均匀。
播种前进行土壤深耕整地，要求深翻25~30厘米，使土地细碎、平整，以利播种和出苗。
一般在播前7~10天深耕。
将底肥施于地中，结合深耕进行撒施；或在绿豆播种前撒于地表。
注意不能把肥料撒于地下造成烧种烧苗；并要与磷肥一起耙入地中；或肥料与土壤混合后作基肥施用。
三、播种育苗
绿豆播种前施足基肥，每亩施用充分腐熟的农家肥4000~5000公斤，磷二铵10公斤，再加硫酸锌1公斤作种肥。
种子播后5~7天即可出苗。
播种时用手轻轻将种子撒播在整好的苗床上，再覆盖一层细土2~3厘米，然后用木板轻拍土壤以防板结。
四、田间管理
（1）查苗：在播种后5~7天，对缺苗进行补栽，补栽的方法是用小木棒将苗周围土壤拨松，使幼苗四周均有土壤覆盖，再用地膜覆盖。
（2）中耕：绿豆在幼苗期和花期要进行3次中耕除草。
（3）追肥：绿豆在生长期中需肥较多，一般每公顷施尿素100~150千克或复合肥50~100千克。
（4）水分管理：生长期间土壤要保持湿润，雨季注意排水防涝。
五、采收加工
一般当绿豆苗高30厘米左右时即可采收。
采收时，注意不要损伤子叶，防止水分蒸发，一般在晴天进行，用镰刀割断子叶、幼茎和豆荚。
收获后摊放在室内通风干燥处贮存。
储存期间要注意保持干燥，防止发霉变质和虫蛀。
