菜椒，又名羊角椒、山椒子，为茄科植物，是辣椒的一个变种。
其果实形状与辣椒相似，长5~6厘米；果实无柄或近无柄；种子小，黑色。
菜椒主要分布在我国长江以南各地区及西南等地。
菜椒具有特殊的芳香味和较好的辣味。
它也是制作干用盐类、酱油和醋等的原料之一。
菜椒的营养价值也很高，它含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、c及钙、磷、铁等微量元素；其中维生素c的含量比西红柿多一倍以上；胡萝卜素也很丰富；更重要的是辣椒含有一种极强的抗氧化剂，可以有效地防止细胞老化和癌症的发生。
1、育苗
（1）播种前种子用50~55℃温水浸泡4~6小时，再用湿布包好置于25-30℃的条件下催芽，每天淘洗一次后放在30℃的温水中浸泡8~12小时，然后取出再用清水漂洗两次后用湿布包好，放在25-30℃的条件下进行催芽。
（2）播种用干净的细沙土覆盖10公分，每平米苗床上放一片叶子进行覆土。
（3）育苗期间保持苗床湿润，经常浇水避免缺水。
（4）幼苗期进行通风炼苗；育苗期间注意防治猝倒病、立枯病、灰霉病等病虫害。
幼苗出土后及时揭去草帘进行炼苗，炼苗期间每天早晚各淋水一次使苗床湿润但不能过湿以防止幼苗徒长。
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2、定植
菜椒幼苗有两种，一种是直立型，一种是水平型。
定植前应将土地深翻并耙细整平，然后将菜椒苗按株距30厘米、行距50—60厘米进行均匀撒播，一般每亩种植4000~5000株。
播种后应及时浇水（水渗下后）并盖上稻草。
菜椒生长迅速，在幼苗长到2片真叶时即可进行间苗（一般1~3棵为一株）
每667平方米可移栽10000株左右。
3、田间管理
（1）合理密植，控制株距：一般每亩用种250克左右，株距为10厘米—15厘米左右；
（2）加强肥水管理、追肥要早、勤、足；
（3）做好排灌工作，保持土壤湿润。
（4）及时摘除门椒后，门椒以下侧枝，并将其剪掉。
4、病虫害防治
菜椒的病害主要有病毒病、疫病、褐斑病、炭疽病、根腐病等，主要虫害有蚜虫、菜青虫等等。
（1）病毒病：由于病毒是一种无传染性的细菌，所以可以用病毒防治。
（2）疫病：由于菜椒的品种较多，所以其发病也各不相同，应根据病害种类进行预防。
（3）褐斑病：一般是通过加强栽培管理来预防的。
（4）根腐病：在菜椒种植过程中要注意防治根腐病，并加强通风透光管理，以提高植株抗病能力。
