The Beginning
作为消费者，除掌握食物安全五要点：“保持清洁、生熟分开、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料”外，在食材选购、加工处理和烹调食用过程中，应注意以下几点：
01 食物选购
到正规超市或市场选购冷链食品，最好有“冷链追溯二维码”，以便扫码溯源。
选购时，应正确佩戴口罩，避免直接接触食物表面，可使用一次性塑料袋套住手或一次性塑料手套挑选冷冻冰鲜食物。购物后，及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不接触口、鼻、眼等部位。
除常规关注食品生产日期、保质期、储存条件等食品标签信息，更应关注产品产地、来源、海关食品检疫等相关信息，规避产地和(或)途经新冠肺炎疫情高风险地区的产品。
做好进口冷链食品外包装预防性消毒。
02 清洗加工
清洗冷链食品前，应注意厨房用具与手的清洁消毒。在加工过程中，应注意做好个人防护。
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清洗加工进口冷链食品的砧板及刀具等应放置在相对独立的区域，及时清洗消毒，避免与处理直接入口食品的器具混用。清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。
生熟食品应分开，谨防交叉污染。
厨房应保持清洁和通风。
冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。
03 烹调食用
烹调食用冷冻冰鲜食品，务必做到烧熟煮透，二次食用未食用完的食物，加热时，食物中心温度应达到70℃以上。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10—15分钟。
避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或腌渍后直接食用海鲜。
多人共同用餐时，记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。
若食用冷冻冰鲜食品后出现发热、腹泻等症状，应立即就医，并主动提供冷链食品的相关溯源信息。
THE END
