The Beginning

# 核桃红枣蒸蛋糕

今天分享的这款蛋糕一定会受到很多人青睐，因为不需要烤箱，蒸一下就OK。

不仅对工具没什么要求，就连对烘焙技术也没什么要求，厨渣小白也能轻轻松松搞定，整个过程完整体验了一把做蛋糕的快乐，而且步骤还如此简单，一直跃跃欲试想自己动手做蛋糕的，建议你从这道入门级纸杯蛋糕开始，成功率超高的。

我们都知道红枣和核桃的营养价值很高，单独吃的话吃几颗就腻了，变个花样做成核桃红枣蒸蛋糕，大人孩子都会抢着吃。

在锅里蒸核桃红枣蒸蛋糕时，喵姐弟远远就被香甜气味吸引过来，红枣的香甜被蒸汽很好的激发出来，加了核桃口感更丰富，松软香醇，甜而不腻，非常好吃，迷你小纸杯蛋糕派，很适合当早餐或下午茶，配上一杯红茶，太惬意了。

准备食材

鸡蛋······3个

细砂糖······30克

低筋面粉······100克

玉米油······40克

柠檬······1片

红枣······2颗

核桃仁······适量

工具：蒸锅、电动打蛋器

熟练耗时：30分钟

适合对象：对食材不过敏

图文步骤

红枣去核后和核桃仁一起切成小碎丁备用。

将3个鸡蛋打入无油无水的碗里。加入细砂糖，挤几滴柠檬汁。（Tips：柠檬汁可以去蛋腥，还能增加蛋白的打发稳定性，如果家里没有柠檬也可以加一点白醋，效果是一样的）

用电动打蛋器中速打发至体积膨胀，纹路明显，提起打蛋头能划出8字的状态。

筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌一下，搅拌至完全融合，看不到干面粉为佳。

再加入玉米油，翻拌至玉米油和蛋液融合吸收。（Tips：家里没有玉米油也可以用其他气味小的油代替，例如葵花籽油、色拉油等）

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将蛋糕糊装入裱花袋中，剪出小口后挤到纸杯里，差不多8分满就可以，要预留蛋糕蓬发的空间。

在纸杯蛋糕糊表面撒上切好的坚果碎。

烧一锅水，水开后把纸杯蛋糕放入蒸锅中，大火蒸20分钟，关火再焖2分钟就可以出锅了。

简单又讨人喜欢的小纸杯蛋糕，墙裂建议喜欢甜品的试一试，能吃到自己亲手做的蛋糕太有成就感啦。吃不完的放冰箱冷藏，第二天再回锅蒸一下就好，最好在两天内吃完比较好。

需要的食材很简单，大部分家里都能找到。上面点缀的红枣、核桃仁，如果对这两样过敏或者不喜欢吃，可以换成自己喜欢的坚果或者水果干，例如花生、开心果、杏仁、腰果、葡萄干、草莓干等等，任由自己的喜好发挥咯。

『烹饪小贴士』

1.红枣也可以一半打泥混入蛋糕糊中，另一半切碎，这样做口感层次更丰富。

2.全蛋不太好打发，可以打发时在底部垫一盆温水辅助打发，打到纹路非常明显，打蛋器提起来纹路不会马上消失，就表示打发好了。

3.面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。

4.翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌就好。

THE END

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