“建议全国推广”“什么时候开到我家楼下”“唯一的缺点是外地没有”!最近,甘肃麻辣烫刷屏了,网红博主、吃货“特种兵”甚至不远千里,“坐高铁去天水吃麻辣烫”。
麻辣烫随处可见,更有东北麻辣烫、川渝麻辣烫等珠玉在前,甘肃麻辣烫怎么突然之间冲出重围了?对湖南伢子来说,吃不到甘肃麻辣烫不要紧,益阳麻辣烫那也是“YYDS”。
近10亿播放
甘肃麻辣烫香翻全国
甘肃麻辣烫有多火?在各大社交平台频频登上热榜后,相关话题高达上百个,视频播放量近10亿,目前热度还在持续上涨。
甘肃麻辣烫在各大社交平台频频登上热榜
有博主从西安开了300多公里到甘肃天水,专程打卡天水麻辣烫,“只为吃这一碗手擀粉”“每一样菜都比肉好吃”“天水甘谷县的辣子,真的可能是这个地球上最好吃的辣椒”。
“建议全国普及甘肃麻辣烫”,有博主仅凭一段8秒的甘肃麻辣烫视频,就收获超126万点赞,超180万转发。
有博主仅凭一段8秒的甘肃麻辣烫视频,就收获超126万点赞
还有“南方小土豆”因为刷到甘肃麻辣烫,跨越1668公里,转了3趟车到达甘肃天水。“第一次吃麻辣烫排那么久的队”“前调是辣椒的香味,中间是菜的味道,尾调有点麻”。
不少眼馋却吃不到的网友也是纷纷留言,“到底是啥味啊”“建议全国推广”“什么时候能开到我家门口”。于是,一波去甘肃学习制作麻辣烫的东风吹了起来。“我要把最正宗的甘肃麻辣烫带回菏泽”“吃完甘肃麻辣烫,我决定要在宁晋普及”“势必把最正宗的甘肃麻辣烫带回东明”。
面对这泼天的富贵,甘肃网友紧急催更天水文旅“起来干活”。能不能成为继“尔滨”之后的文旅之光,就看天水文旅如何发挥了。
有网友喊话天水文旅
辣子、宽粉、土豆
甘肃麻辣烫有三绝
甘肃麻辣烫为什么能爆火,在不少打卡视频里,都有人提到宽粉、土豆、辣子这三个关键词。这三者有什么过人之处,才能成就这一碗麻辣鲜香呢?
首先看辣子,如果说麻酱“奶盖”是东北麻辣烫的身份证,那调味台上浓墨重彩的油泼辣子,就是甘肃麻辣烫的勋章。甘谷被誉为“辣椒之乡”,因其独特的土壤、气候等自然条件,甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多,角条细长、皱褶均匀、味道香浓,深受食辣一族的喜爱。
对于油泼辣子的制作方法,每家每户都有自己的秘笈,通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味,加上些许核桃碎、白芝麻、糖,再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼,霎时椒香四溢,辣味香浓,一瞬间把味蕾拿捏住,让人一尝难忘。
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不过,甘肃麻辣烫虽然看着红彤彤一片,辣度却“名不副实”。甘肃的油泼辣子只是外表“火热”,辣味却并不刁钻,以香为主,细品起来甚至还有些许的回甘,重口味的食客还会要求辣子多放。
再看俘获不少网友的宽粉,热气腾腾新鲜出锅的手擀粉,是甘肃麻辣烫里的绝对C位。
定西被誉为“中国马铃薯之乡”,定西土豆淀粉含量高、粘性足,由定西土豆淀粉加工而成的手擀粉可以说是甘肃独家美食。店家用土豆淀粉和面、切条现制而成,根据顾客要求手擀粉粗细不一,晶莹透明的鲜粉久煮也不会浑汤,入口劲道十足,与灵魂汤汁和油辣子一同入口,简直是不可多得的神仙美味。
除了各式土豆粉之外,切得薄薄的一抿就化的土豆片,用土豆丝团成球油炸的洋芋丸子,吸满了浓浓的红汤、入口爆汁,也是甘肃麻辣烫里的必不可少。
外地网友都在眼馋甘肃麻辣烫
湖南人:还好我们有益阳麻辣烫
甘肃麻辣烫馋翻全网,外地网友都在求攻略、求代购,有长沙网友发帖询问“长沙哪里有甘肃麻辣烫”,评论区有人留言,“长沙都是益阳麻辣烫统治天下”。
说到益阳麻辣烫,那也是久负盛名,更有人豪言,“冒恰过益阳麻辣烫?那你不算是吃过麻辣烫”。
与传统麻辣烫不同,益阳麻辣烫的食材都用竹签串起,放在辣度不同的锅中。食客可以围着锅自助就餐,之后按照签子的数量和颜色来计算价格。
图为湖南益阳麻辣烫 图/益阳日报
益阳麻辣烫一般可分为不辣、微辣、特辣三种。麻辣烫店子的基本式样是都有一个超级大的桌子,桌上有两口以上的大锅,稍微讲究些的,还有一口小锅专门煮卤味;桌上放有油、盐、酱、醋、葱花、辣椒等基础的调味料,有些店还可以看到芝麻酱、花椒油等调味品,以适应客人不同的口味。
益阳麻辣烫香、辣、鲜、麻,食客喜欢什么就拿什么,想吃多少拿多少,多重口感在舌尖绽开,用一句话来说便是“恰得你直冒汗还想恰”。
潇湘晨报综合报道
(来源:潇湘晨报)