1、酸奶糕。
用料:
苹果60克、酸奶100克、面粉30克、鸡蛋1个。
做法:
(1)准备好食材。
(2)苹果去皮,切成小丁。
(3)苹果丁放入料理机中,加入酸奶。
(4)启动料理机搅打细腻。
(5)加入普通面粉、鸡蛋。
(6)快速搅拌均匀,最后的状态粘稠易滑落。
(7)模具刷一层薄薄的植物油,底部铺硅油纸防粘。
(8)把制作好的蛋糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
(9)盖上耐高温的保鲜膜,四周扎小孔。
(10)中火蒸15分钟,熟透取出。最后可以继续焖5分钟可以使其更好的成型以及熟透哦。
(11)蒸好后,开盖取出。稍稍冷却后,倒扣脱模。
(12)撕去硅油纸,切成宝宝喜欢的形状,方便小手抓取就可以啦。
2、菠菜猪肝粥。
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用料:
猪肝100g、菠菜一根、大米20g、鸡蛋一个、姜8g。
做法:
(1)参考月龄:10个月以上。食材准备:猪肝100g、菠菜一根、大米20g、鸡蛋一个、姜8g。烹饪时间:40分钟。难度分析:初级。
(2)大米淘洗一遍用清水浸泡30分钟。大米提前浸泡可以节省熬煮的时间,做出来的大米粥口感更加的软糯。
(3)姜切薄片,用来去腥,不会给宝宝直接食用,所以没有辣味。
(4)猪肝洗净切成长条。
(5)将猪肝和姜片一同放入锅里煮开,用勺子撇去汤汁表面的浮沫。姜片和猪肝要冷水入锅,可以使血污更好的排出、去除腥味。
(6)水煮开后1-2分钟捞出猪肝,待凉切末。
(7)菠菜焯水以后过下凉开水,过凉之后的菠菜也颜色比较剔透好看一些。菠菜沥干水分切末。根茎的部位一定要将纤维切断,不然的话宝宝咀嚼不了容易噎到。
(8)锅里加适当的水,倒入泡洗好的大米。
(9)大火烧开转小火熬煮至米粒膨胀开花,用勺子不停的搅拌。
(10)加入猪肝末搅拌均匀。
(11)加入菠菜末搅拌均匀。
(12)淋入抽打均匀的蛋液,蛋清过敏的宝宝只用蛋黄。
3、山药小馒头。
用料:
山药70g、面粉100g、酵母1g、白糖8g。
做法:
(1)准备好所有食材。
(2)山药洗净,削皮切小块。
(3)上锅蒸15分钟,至山药熟透。
(4)倒入大碗中,捣成泥。
(5)加入白糖。
(6)加入面粉。
(7)加入酵母。
(8)加入30g清水。
(9)搅成棉絮状。添加好所有材料以后,用筷子搅拌成絮状,这一步很关键,搅拌好的面粉拿到砧板上揉一会就出型了。如果水跟面粉混合的不均匀,就会有很多面还是干的,揉起来费劲的。
(10)用手揉成面团。用手掌的力量把棉絮压到一起,一边往一起捏,一边揉成一个面团。一定要揉到表面光滑,多揉几次是没关系的,面团的表面不能太湿,粘手的面团蒸出来的馒头表面也是不美丽的,粘手可以再放一点干粉。
(11)耐心发酵至两倍大。恒温发酵,现在的季节很多地区气温都已经很高了,室温或者放在温暖处都能发酵成功。
(12)蓬松有气孔。如果能闻到一点点酸味,轻轻一压面团就塌陷,那就是有点发酵过头了。
(13)面团排气后,揉成长条。取出发酵好的面团,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,切开横截面没有什么气泡,发酵这一部分就做得很完美了。
(14)切成小条。自己根据自己想要的大小切就好了,建议做小一点。蒸好后的馒头,差不多会变成两倍大,所以不要切太大了。
(15)放入锅中,蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面,蒸笼布能很好的隔绝水汽。馒头在蒸的过程中会膨胀变大,所以摆放时要留出足够的间隙。小馒头放入蒸笼盖上盖子,为了效果好,可以让它再醒一下,观察它体积涨到1.5倍大就可以了。
(16)水开后,蒸15分钟。如果做的个头比较大,可以适当延长蒸的时间。
(17)蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。馒头最好稍微晾凉下,就趁温热吃掉,这时候的口感和味道都是最好的。吃不完的馒头也要密封好不然会风干,冷藏或者冷冻,下次吃的时候再蒸热就可以啦,方便快捷。
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