The Beginning
一、可可是巧克力吗
是。可可是巧克力的原料之一，巧克力的主要成份是白沙糖，脱脂奶粉，可可脂或可可液块，乳脂肪，食用植物油，乳糖，乳化剂和食用香料。好的巧克力可可脂不应底于17%左右。
二、可可是什么
可可是主要生长在亚热带地区的同名植物的果实，意思是上帝赐予的食物（源于印地安语）。从可可豆中主要可以提取两大成份：包裹在外层的白色硬壳（脂肪部分）和可可粉（脱脂部分）。
三、巧克力的主要成分是什么
巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。代可可脂巧克力产品是指“按一定比例加工代可可脂巧克力等食品制成的食品”。巧克力含有300多种已知的化学物质。
可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
THE END
