The Beginning
坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质有极好的功效。
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，具有很高的营养价值。美国《时代》杂志曾将其选为现代人十大营养食品之一。坚果一般分为两类：一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、银杏（银杏）、开心果、澳洲坚果等；另一种是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。
坚果含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等），微量大量的元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。此外，它还含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸和亚油酸等必需脂肪酸。
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