The Beginning
一般从市面上买到的活珠子都是熟的，具体可看一些包装上的说明，一方面是生的活珠子不耐储存，也不耐高温，对保存条件要求较高，生的活珠子买回来后保存不当的话会很容易发生变质。
另一方面生的活珠子不方便运输，很容易发生破损，剩的活珠子还有可能在烹饪过程中会完全煮熟，进而导致食用半生不熟的活珠子发生感染的情况，所以市面上能买到的活珠子基本都是熟的，但是买回来后仍可以进行二次加热，加热后活珠子会更好吃。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美。在南京，无论男女老少，很多人都爱吃停止孵化小鸡，也就是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。活珠子的制作过程十分简单，只要将健康的鸡蛋孵化12天左右，蛋里是健康的有生命的胚胎，这就是所谓的活珠子。
活珠子当中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、维生素以及微量元素等，可以补充人体需要的各种营养物质，其中牛磺酸可以保护心脏，增加心肌功能，还具有一定的保肝、保护视力等作用，对于女性来说还可以预防骨质疏松。
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THE END
