猪蹄怎么选 猪蹄怎么保存

变质的猪蹄可能会有肉毒杆菌，误食会造成严重的食物中毒，并危及身体健康。猪蹄是相对安全的食品，但是购买时也需要注意购买新鲜的猪蹄，如果说猪蹄表面有黏液，请不要购买。

猪蹄怎么选

发黏的猪蹄不要买。

选购时要观察颜色和外形，以此来鉴别猪蹄的好坏。新鲜优质的猪蹄呈乳白色或淡黄色,表面光滑无毛，肉弹性好，且形状完整;劣质猪蹄的颜色发黄，有毛或血斑、血块，弹性差，表皮破损。如有血液凝结并渗入内层，脂肪粉红色无光泽，肉呈黑红色，有异味，千万不要购买。劣质的猪蹄从外观来看,表皮有风吹而变干枯的现象，肉质开始失去光泽，肉表面有紫色的斑点，闻起来有比较淡的酸味或者臭味。