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冬季羊肉的吃法 补气血祛寒冷还不吃起来

来源: 更新时间:2022-05-05 09:23:51
The Beginning

羊肉肉质细嫩,味道鲜美,其肉质与牛肉相似,但肉味更浓,与猪肉相比口感又更加细嫩,而脂肪与胆固醇又比牛肉和猪肉少很多。羊肉能御风寒,又可补身体好食材,非常适合冬天食用。以下整理了8道羊肉的做法,希望亲们喜欢。

胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

做法:

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。

6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

孜然手抓羊肉饭

主料:塞奇纳尔草原羊肉200克,大米200克,洋葱头一个,胡萝卜一个。

辅料:花生油1汤匙,酱油1勺,孜然粉适量,盐3克,葱花少量。

做法:

1.草原羊肉洗干净,切成块备用。

2.大米洗干净,浸泡五分钟,然后倒入电饭煲。

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3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用。

4.锅里油热以后放入羊肉翻炒,然后放入适量的孜然粉。

5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒,倒入一勺酱油。

6.放入胡萝卜翻炒均匀后,全部倒入电饭煲。

7.加盐,加适量的水(淹没食材),盖好盖按到煮饭档。

8.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可。

红烧羊肉萝卜

材料:羊肉500G,白萝卜一个,葱半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香叶,八角两个,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜两棵,料酒。

做法:

1.将羊肉切块,洗干净。

2.白萝卜切块。

3.锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒。

4.放羊肉焯水备用。

5.炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。

6.倒入羊肉,翻炒1分钟。

7.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀。

8.冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖。

9.盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。

10.最后撒点香菜,出锅装盘即可。

红烧羊肉煲

材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜。

做法:

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后,小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

西洋参清炖羊肉汤

材料:羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精。

做法:

1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。

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6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

清炖羊肉汤

原料:带骨羊肉。

配料:葱,姜,香菜,八角,盐,醋。

做法:

1、将带骨羊肉洗净,骨头跟肉分开。

2、葱切葱段,姜切片,另一块葱切葱末,香菜切末。

3、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫。

4、再倒入羊肉、八角、葱段、姜片,煮开后撇沫加盐调味。

喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

葱爆羊肉

材料:羊肉400克,葱三棵,料酒1小勺,酱油1小勺,盐适量,糖少许,胡椒粉1小勺,香油1小勺。

做法:

1.葱切块备用,羊肉切薄片。

2.羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右。

3.炒锅中放适量油加热,至油冒烟时,放入蒜末葱末,然后放入羊肉大火爆炒。

4.然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒。

5.最后沿锅边烹少量醋,加味精即可出锅。

铁板孜然羊肉

主料:羊里脊半斤。

辅料:发面一小块洋葱。

调料:孜然、辣椒面、盐、食用油、香菜。

做法:

1、羊肉一定要买没水的,不然出来的味道和口感各方面你一定不满意,这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做,因为有发好的面。洋葱是垫铁板的,孜然买品质好的,不然没孜然味。

2、羊肉切片,可以稍微厚一点,因为羊里脊还算比较嬾的,厚一点照样咬的动,而且有实质感,如果薄如纸吃起来不给力,连下边的那层肥肉一起切,有肥肉才香才有羊味,现在的羊肉的味道淡很多了,所以也不用放黄酒什么的去味了,抓点盐腌个底味就可以了。

3、把发好的面弄成长方形的厚片,沾点油,不然粘手,用刀切成小条,然后拉长放油里炸,这个不用我教吧,在外边吃过早点的全会,油温要在六七成热,表面炸金黄就行了,别一下炸焦黄了,咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢!

4、炸完晾一下,然后改刀切成小长条,看自己喜欢,别太小,那样会吸太多油,我觉得拇指这么长宽就挺好。

5、切完小油条,这时候炸完油条的油也凉的差不多了,开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。

6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆,捞出来。

7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润,然后放上切好的洋葱环,香气出来。

8、坐锅,正常炒菜的油量,稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了,小火炒出香气来,放羊肉和炸油条大火快炒几下。

9、然后撒盐,再快炒几下均匀出锅,倒入铁板中,上边撒些香菜或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。

THE END

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